El reconocimiento de la UNESCO impulsa el impacto económico del queso de Serro en Brasil

El queso de Serro, un municipio de Minas Gerais, Brasil, se ha convertido en parte integral de la economía local, contribuyendo aproximadamente con el 60% de los ingresos del área. Esta relevancia económica se amplificó aún más cuando la UNESCO reconoció los 'Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal' como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en diciembre de 2024.

Este reconocimiento subraya una tradición de fabricación de queso que se ha preservado durante más de tres siglos. El queso se produce utilizando leche cruda y pingo natural, manteniendo un método que ha sido reconocido a niveles estatal y nacional desde 2002 y 2008, respectivamente.

Actualmente, Serro produce alrededor de 10 toneladas de queso al día, apoyando a unas 150 familias. La preservación de las técnicas tradicionales de fabricación de queso está estrechamente vinculada con la conservación del patrimonio urbano de Serro, que incluye estructuras arquitectónicas de los siglos XVIII y XIX.

En 1938, Serro se convirtió en el primer municipio de Brasil en ser declarado sitio patrimonial nacional. Su paisaje histórico, con iglesias barrocas y casas coloniales, atrae a turistas, complementando la economía local centrada en la producción de queso y la ganadería.

La combinación de preservación histórica y producción artesanal no solo refuerza el turismo local, sino que también afianza la identidad y la resiliencia económica de la región. El queso de Serro sigue siendo un elemento central del paisaje cultural y económico de la región, demostrando el valor añadido de la tradición y la identidad territorial en el branding de productos.