Las inversiones en procesamiento de productos lácteos de EE. UU. se centran en estados de alto crecimiento
El sector lácteo de Estados Unidos está experimentando una transformación significativa, ya que los procesadores invierten fuertemente en estados con una producción de leche en rápido crecimiento. En 2025, California y Wisconsin juntos representaron el 32% de la producción nacional de leche, una leve disminución respecto al 34% en 2005. Sin embargo, el enfoque se está desplazando hacia estados como Nueva York, Texas e Idaho debido a sus crecientes capacidades de producción.
Nueva York se ha destacado como líder, atrayendo 2,8 mil millones de dólares en inversiones destinadas a impulsar la producción de bebidas de alta proteína y yogur. Esto se ve respaldado por un aumento del 17,5% en la producción de leche, atendiendo a los densos mercados de la Costa Este mientras se reducen los costos de envío. Texas le sigue con 1,5 mil millones de dólares en nueva infraestructura de plantas, impulsada por un sorprendente aumento del 77% en el flujo de leche desde 2015, gracias a 233,000 vacas lecheras adicionales en la última década.
En Michigan, se están asignando 1,3 mil millones de dólares para mejorar la capacidad de procesamiento tras un salto del 22% en la producción. La eficiencia en las granjas del estado lidera la nación, con un promedio de 27,695 libras de leche por vaca. Wisconsin continúa dominando en la fabricación de queso y suero, asegurando 1,1 mil millones de dólares en nueva actividad industrial. Su capacidad interna de leche ha crecido un 12% en los últimos diez años, y ocupa el cuarto lugar a nivel mundial en producción de queso.
Idaho ha capitalizado un aumento del 29% en la producción de leche, asegurando 720 millones de dólares para proyectos de procesamiento. Su ubicación ofrece ventajas logísticas, estando dentro de una ventana de transporte de 12 horas desde Los Ángeles. Por el contrario, las regiones con producción estancada, como California, Pensilvania y Nuevo México, están enfrentando descensos en inversiones. El crecimiento de California se ha estancado en un escaso 0,1% desde 2015, mientras que Pensilvania y Nuevo México han visto reducciones del 10% y 25%, respectivamente.
Los analistas de agronegocios destacan la importancia de marcos de apoyo regional integrados para el crecimiento del procesamiento, que incluyen capital humano y técnicos locales especializados para mantener redes de enfriamiento avanzadas.
