La industria láctea de EE.UU. invierte $13 mil millones por demanda de proteína
La demanda de proteína de suero en los Estados Unidos ha alcanzado niveles sin precedentes, transformando la industria láctea. Este aumento se atribuye en gran medida a las tendencias virales en redes sociales y a las directrices nutricionales actualizadas que ahora recomiendan una mayor ingesta diaria de proteínas. El gobierno de EE.UU. ha aumentado el consumo de proteínas aconsejado de 0.8 gramos a un rango de 1.2 a 1.6 gramos por kilogramo de peso corporal, un cambio respaldado por el Secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr.
Como resultado, la proteína de suero, que antes era un subproducto de la producción de queso, se ha convertido en un ingrediente básico en una amplia variedad de alimentos de consumo en las estanterías de los supermercados. Esta creciente demanda ha ejercido presión sobre la capacidad de producción existente, ya que depende en gran medida del volumen de leche producido y de las capacidades de procesamiento de las fábricas de queso.
Para abordar estos desafíos de capacidad, la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos (IDFA) informa que la industria está invirtiendo aproximadamente $13 mil millones en expansiones de plantas, mejoras tecnológicas y optimizaciones logísticas. A pesar de estas inversiones, el suministro de proteína de suero aún no ha alcanzado el ritmo acelerado del consumo.
Este desequilibrio ha llevado a aumentos significativos de precios, con los precios generales del suero aumentando alrededor del 40% en los últimos meses. Los productos de suero de alta concentración han visto aumentos de precios de hasta un 150%, aumentando sustancialmente la rentabilidad de las empresas de fabricación de queso.
El creciente enfoque en la nutrición funcional y los alimentos ricos en proteínas ha consolidado el papel de la proteína de suero como un motor crucial de ingresos y un catalizador para los avances tecnológicos en el mercado de procesamiento de lácteos de América del Norte.
