El papel de los lácteos y la carne en la salud y nutrición global
La Plataforma Global de Lácteos (GDP), liderada por el director ejecutivo Donald Moore, ha subrayado el papel crucial de los lácteos y la carne en la mitigación del hambre global y la promoción de la salud. Según Moore, la investigación en el Instituto Riddet de la Universidad de Massey es fundamental para encontrar soluciones para alimentar a la creciente población mundial.
Nueva Zelanda, con su economía orientada a la exportación, se destaca como un actor principal en la cadena de suministro alimentario global. El país ha logrado una eficiencia significativa en la producción basada en pastos y es líder en investigación genética dirigida a reducir las emisiones de metano de los animales rumiantes.
Moore enfatiza la necesidad de centrarse en la salud durante la vida, no solo en la longevidad, especialmente ante el aumento de problemas de salud como la diabetes y la obesidad. Señala que las deficiencias de nutrientes a menudo acompañan a estas condiciones, y las soluciones deben considerar la importancia de la densidad de nutrientes en las dietas.
Abordar el cambio climático e invertir en investigación científica para asegurar los suministros alimentarios futuros también se identifican como desafíos críticos. Los alimentos de origen animal como la carne y los lácteos se consideran esenciales por su alto valor nutricional, especialmente en países de ingresos bajos y medios donde la suficiencia de nutrientes es más urgente que la sostenibilidad.
Moore señala que en los países de altos ingresos, el desafío radica en el envejecimiento saludable, donde mantener la masa muscular y la salud metabólica es crucial. Sugiere que pequeñas cantidades de alimentos de origen animal pueden tener un impacto significativo en la salud de la población.
La GDP reconoce el costo ambiental de la producción de alimentos, pero aboga por la optimización en lugar de la eliminación de la carne y los lácteos de las dietas. La practicidad y la utilización de nutrientes se consideran clave para estrategias alimentarias efectivas.
