La Asistencia Técnica Impulsa la Producción de Queso Artesanal en Alexânia

En Alexânia, una zona rural aproximadamente a 90 kilómetros de Brasília, la producción de queso artesanal se ha convertido en un aspecto central de la vida agrícola local. La transformación comenzó en la propiedad de Gervaso da Silva Oliveira y Maria Antônia, quienes pasaron de la cría de ganado a la producción de queso con orientación técnica.

El cambio fue facilitado por el programa Assistência Técnica e Gerencial (ATeG) de Senar, que proporcionó apoyo técnico continuo durante la pandemia. Allan Passos, un técnico de campo, identificó áreas de mejora, lo que llevó a un aumento en la producción diaria de queso de 25 a 70 kilogramos.

Se realizaron mejoras significativas en la infraestructura de la propiedad, incluida la adquisición de un enfriador de leche y un tanque de calentamiento, lo que mejoró la productividad y organización del proceso de elaboración del queso. Estos cambios trajeron mejoras no solo en la producción, sino también en la vida diaria de la familia.

El papel del programa ATeG fue más allá de la orientación técnica, centrándose en la estructura y gestión general de la empresa rural. Luciana Valadão, la coordinadora del programa en Goiás, destacó la evolución de los productores bajo su supervisión.

El aumento en la producción de queso ha proporcionado a la familia una mayor estabilidad financiera, permitiendo mejoras en el hogar y un mejor acceso a recursos educativos para sus hijos. La recién instalada conexión a internet en la granja ha facilitado los estudios de sus hijos, reduciendo la necesidad de viajar para acceder a estos recursos.

La historia de éxito de la familia de Alexânia ilustra el impacto de la asistencia técnica en la producción rural, pero también enfatiza las condiciones únicas requeridas para un éxito similar, como la disponibilidad de recursos y una gestión efectiva.