Algunos tipos de corteza de queso se pueden comer, mientras que otros deben retirarse

Las cortezas de queso no son uniformes, y el tipo de capa exterior determina si puede permanecer en el producto antes de su consumo. La distinción es entre cortezas que forman parte del queso y coberturas externas que deben retirarse.

Las cortezas naturales se pueden comer con el queso. Se identifican en la fuente como una de las categorías que pueden formar parte del producto, en lugar de ser una cobertura que debe retirarse antes de comer.

Las cortezas con moho también se incluyen entre aquellas que pueden permanecer en el queso. La clasificación se aplica a la propia corteza y no se extiende automáticamente a todas las capas exteriores encontradas en un producto de queso.

Algunas cortezas lavadas también pueden formar parte del producto. La calificación "algunas" se aplica a esta categoría, por lo que las cortezas lavadas no se presentan como un grupo único con una regla para cada queso.

Las cubiertas de cera, parafina y plástico deben retirarse antes de consumir el queso. Estos materiales se describen como coberturas en lugar de cortezas que se puedan comer. Por lo tanto, la fuente separa las cortezas naturales, con moho y algunas lavadas de las coberturas exteriores fabricadas, y aconseja retirarlas antes del consumo.