Queso de leche de oveja gana medalla de oro en Expo Suipacha 2026

En la Expo Suipacha 2026, un queso de leche de oveja producido por Tambo Blanca Grande recibió la medalla de oro en su categoría. El queso, caracterizado por su textura suave y sabor equilibrado, se elaboró utilizando leche de oveja de alta concentración, lo que contribuye a su distintiva identidad sensorial y a un mayor rendimiento en la producción de queso.

La fase inicial de producción enfrentó varios desafíos, incluidos problemas técnicos e inconvenientes de infraestructura. Los cortes de energía y las dificultades de pasteurización resultaron en la pérdida de algunos lotes, pero estos obstáculos se superaron para estabilizar el proceso de producción artesanal.

En su primera temporada de producción, la empresa produjo aproximadamente 500 kilogramos de queso de 60 ovejas lecheras. En la temporada siguiente, la producción se duplicó, y la granja ahora cuenta con alrededor de 200 ovejas preñadas, con planes de comenzar un nuevo ciclo de producción en septiembre.

El éxito de Tambo Blanca Grande destaca el potencial de la agricultura de valor agregado. La empresa también está desarrollando un proyecto de turismo rural, permitiendo a los visitantes recorrer la granja, aprender sobre el proceso de elaboración de queso y degustar los productos directamente en el lugar.

Al enfocarse en la leche de oveja, métodos artesanales e identidad territorial, Tambo Blanca Grande ha transformado una actividad en declive en un producto galardonado, ganando reconocimiento tanto entre los consumidores como entre los expertos.