Sítio Balbinot gana tres medallas en el Prêmio Queijo Brasil

Sítio Balbinot, ubicado en Santa Catarina, Brasil, ha logrado un reconocimiento significativo en el Prêmio Queijo Brasil al ganar tres medallas nacionales. La medalla de oro fue otorgada a su queso Nona Irma, un producto que honra a la matriarca de la familia y que madura durante aproximadamente 60 días. Este queso pertenece a la categoría de quesos coloniales.

La medalla de plata fue para el Doce de Leite Tia Bete, que lleva el nombre de la madre de Aline Balbinot. Este dulce se prepara tradicionalmente en una estufa de leña y, para mantener su calidad artesanal a escala industrial, la familia desarrolló un equipo personalizado que imita el lento proceso de cocción manual sin usar aditivos como el almidón.

La medalla de bronce fue obtenida por el queso Xodó, una creación original de Ulian de Valle. Este queso colonial se elabora con leche cruda y es conocido por su cremosidad, lo que lo hace popular en aplicaciones culinarias como pastas, risottos y hamburguesas.

Sítio Balbinot comenzó a formalizar su producción en 2010 y desde entonces ha invertido en mejoras de producción. Su participación en competiciones comenzó recientemente en 2022, con su primer premio internacional para su dulce de leche.

Aparte de la producción de quesos y dulces, la propiedad también se dedica al agroturismo y ofrece un servicio de suscripción para la entrega de productos. Durante los últimos dos años, han recibido visitas con cita previa y han organizado eventos gastronómicos mensuales.

En una entrevista radial, Aline y Ulian invitaron a la comunidad a visitar la propiedad y presenciar el proceso de producción que llevó a sus recientes logros.