Aumento de la demanda global de proteína de suero impulsa el incremento de precios
En los últimos 12 meses, el precio del concentrado de proteína de suero, específicamente WPC 80 que contiene 80% de proteína, ha experimentado un aumento significativo, incrementándose hasta un 105%. En las primeras semanas de mayo, el precio por tonelada en la Unión Europea alcanzó los 22,000 €. Este aumento se atribuye al uso expandido del suero en varios productos alimenticios más allá de los suplementos tradicionales.
El mercado de la proteína de suero, tradicionalmente asociado con suplementos para el gimnasio, ha ampliado su alcance a una variedad de productos alimenticios como el chocolate y el pan, reflejando su atractivo y aplicación más amplios. El impulsor subyacente de esta expansión del mercado es el suero, un subproducto de la producción de queso, que ha pasado de un papel secundario a ser una mercancía estratégica. Este cambio se está produciendo en un mercado que está creciendo más rápido de lo que la capacidad de producción global puede soportar actualmente.
Expertos de la industria indican que el suministro de proteína de suero aún no satisface la demanda acelerada. No se espera que las nuevas instalaciones de producción destinadas a aumentar la producción comiencen a operar hasta entre el segundo y tercer trimestre de 2027. Este retraso probablemente seguirá influyendo en los precios.
Los costos crecientes también han impactado a los fabricantes de suplementos. Muchas empresas han informado ajustes sucesivos de precios y están explorando estrategias alternativas para mitigar estos costos. Algunos han optado por ofrecer productos con concentraciones de proteína más bajas o tamaños de empaque más pequeños, con el objetivo de mantener la accesibilidad para los consumidores.
A pesar de la posible estabilización futura de los precios, el cambio en el papel de la proteína de suero de un suplemento de nicho a un ingrediente central en una gama más amplia de productos alimenticios marca una transformación significativa en su presencia en el mercado. Esta tendencia fue inicialmente impulsada por aplicaciones médicas y desde entonces ha permeado toda la cadena alimentaria.
Esta información fue recopilada por eDairyNews con información adicional de Agora RN.
