Desigualdades regionales en el consumo de bebidas lácteas en Brasil
El consumo de bebidas lácteas en Brasil varía drásticamente entre diferentes regiones y estados. Según los datos de la Encuesta de Presupuestos Familiares 2017-2018 del IBGE, el consumo promedio nacional alcanzó los 8,986 kg por habitante anualmente. Sin embargo, estimaciones utilizando los datos del Censo 2022 sugieren que esta cifra subió a aproximadamente 10 kg por habitante en 2024.
La región Sudeste de Brasil lidera el consumo de bebidas lácteas, con un promedio de 12,93 kg por habitante al año, significativamente más alto que en otras regiones. En contraste, las regiones Noreste y Norte reportan niveles de consumo mucho más bajos, con 4,42 kg y 4,37 kg por habitante al año, respectivamente.
Entre los estados, São Paulo ocupa el primer lugar con un consumo de 14,87 kg por habitante por año, seguido por Espírito Santo y Mato Grosso. En el extremo inferior, estados como Amazonas y Alagoas presentan números de consumo mucho más bajos, alrededor de 2,32 kg y 2,58 kg, respectivamente.
Estos patrones de consumo regional están fuertemente vinculados a factores socioeconómicos. Los hogares urbanos consumen un promedio de 9,762 kg por habitante al año, más del doble que los 4,602 kg en áreas rurales. Los niveles de ingreso también influyen en el consumo, con los hogares de mayor ingreso consumiendo hasta 11,986 kg al año, en comparación con 5,056 kg en los grupos de menores ingresos.
El nivel educativo amplifica aún más estas disparidades. Las personas con educación superior consumen mucho más, con un promedio de 13,415 kg anuales, en comparación con solo 3,210 kg entre aquellos sin educación formal.
La edad es otro factor que afecta los patrones de consumo. Los grupos demográficos más jóvenes, particularmente aquellos de 0 a 17 años, consumen significativamente más bebidas lácteas, con un promedio de 30,2 kg por año, mientras que aquellos de 60 años o más consumen solo 3,312 kg anualmente.
El estudio atribuye estas diferencias a una combinación de factores socioeconómicos, incluidos el ingreso y la educación, así como la presencia de infraestructura de la industria láctea en ciertas regiones.
