Diferencias regionales en precios y calidad láctea en Argentina
En junio, los productores lácteos de la región de Santa Fe Centro en Argentina recibieron un precio promedio de $507.18 por litro de leche, lo cual es inferior al promedio nacional de $518.16. Esta discrepancia se atribuye en parte a la calidad higiénica y sanitaria de la leche, ya que Santa Fe Centro tuvo un conteo de células somáticas (SCC) de 430,000 células/ml, el segundo más alto del país. Solo Santiago del Estero registró un SCC más alto, mientras que el promedio nacional fue de 367,000 células/ml.
Desempeño comparativo en Santa Fe Sur
En contraste, la región de Santa Fe Sur, a pesar de tener solo 185 granjas lecheras, logró una producción promedio significativamente más alta de 5,555 litros por establecimiento por día. Esto es más del doble de la tasa de producción de Santa Fe Centro y se encuentra entre las más altas del país. La mayor eficiencia en esta región se refleja en el precio recibido por los productores, que fue de $551.72 por litro, comparado con los $507.18 en Santa Fe Centro.
La leche de Santa Fe Sur también mostró una calidad superior con un contenido de proteínas del 3.55% y un SCC de 324,000 células/ml. Estas cifras superan a las registradas en Santa Fe Centro, indicando una mejor calidad de la leche en la región sur de la provincia.
Comparaciones provinciales y nacionales
A nivel provincial, el precio promedio de la leche en Santa Fe fue de $513.39 por litro, aún por debajo del promedio de $540.38 recibido por los productores en Buenos Aires. El mayor precio en Buenos Aires se atribuye en gran medida a una mejor composición de sólidos lácteos y bonificaciones de calidad más altas.
A nivel nacional, el precio promedio por kilogramo de sólidos lácteos alcanzó los $6,894.36. Salta lideró con $7,442.69, seguida por Buenos Aires con $7,094.92, mientras que Santa Fe se situó en $6,865.64. En términos de calidad sanitaria, La Pampa registró los mejores resultados con solo 46,000 unidades formadoras de colonias (UFC) por ml, mientras que Córdoba tuvo el más alto con 105,000 UFC/ml. Santa Fe igualó el promedio nacional de 83,000 UFC/ml.
Desafíos en la producción láctea
Aunque Santa Fe Centro sigue siendo un actor crucial en la industria láctea de Argentina debido al número de granjas lecheras y su papel en la red de producción, los datos destacan la necesidad de mejoras. Aumentar la productividad por establecimiento, reducir los indicadores sanitarios y mejorar la calidad composicional de la leche son esenciales para aumentar la competitividad y obtener mejores precios en un mercado que valora cada vez más la eficiencia y la calidad.
