Pedro Muniz revela diferencias en marcas de queso mozzarella

El nutricionista Pedro Muniz ha realizado un análisis de varias marcas de queso mozzarella, destacando diferencias significativas en su composición. Al examinar las etiquetas, Muniz estableció un ranking para guiar a los consumidores en la elección de un queso mozzarella genuino.

Criterios para una mozzarella auténtica

Muniz enfatizó que la verdadera mozzarella debe tener un sabor pronunciado y una elasticidad característica al fundirse. Las marcas que se desvían de la receta tradicional a menudo se derriten de manera desigual y tienen una textura más suave. Estos productos también tienden a tener listas de ingredientes más extensas con más aditivos.

Mejores y peores marcas

Según el ranking de Muniz, Tirolez encabezó la lista por usar solo ingredientes esenciales como leche, cultivo iniciador, sal y coagulante, sin sustancias adicionales. Santa Clara y Aviação siguieron en segundo y tercer lugar, respectivamente, por mantener una formulación simple sin componentes innecesarios.

Por otro lado, la marca Qualitá fue clasificada como la más baja, sin calificar como mozzarella tradicional. Muniz la clasificó como una 'preparación alimentaria con sabor a mozzarella' debido a su composición. Polenghi también fue señalada como una mozzarella procesada que, a pesar de parecer un queso tradicional, no se adhiere a la receta original.

Guía para el consumidor

Muniz concluyó su análisis destacando la importancia de leer las etiquetas como el método más fiable para que los consumidores distingan el queso mozzarella auténtico de los productos industrializados que solo imitan su apariencia. Evaluó diez de las mejores y diez de las peores marcas de mozzarella disponibles en el mercado.