La modernización del procesamiento lácteo podría reducir las emisiones casi a la mitad
Según Tetra Pak, una empresa líder en procesamiento y envasado de alimentos, la modernización de las líneas de procesamiento de productos lácteos puede llevar a una reducción significativa de las emisiones de carbono, con posibles recortes de hasta el 49%. El estudio de Evaluación del Impacto del Procesamiento Lácteo de la compañía, revisado por el Carbon Trust, indica que tales modernizaciones también pueden disminuir el uso de agua en un 45% y las pérdidas de producto en un 57% en promedio.
Tetra Pak destacó que la industria láctea global contribuye aproximadamente con el 2.7% del total de emisiones de gases de efecto invernadero a partir de 2023. La implementación de tecnologías de procesamiento modernizadas a nivel mundial podría reducir potencialmente las emisiones hasta en 12.7 millones de toneladas de CO₂ equivalente, una disminución comparable a las emisiones de alrededor de tres millones de automóviles.
En términos de conservación del agua, las actualizaciones podrían resultar en ahorros anuales de hasta 455 millones de metros cúbicos en la producción láctea global. Tecnologías como la filtración avanzada y los sistemas de limpieza in situ (CIP) son parte de estas iniciativas de ahorro de agua.
Rodrigo Godoi, vicepresidente de gestión del portafolio de procesamiento en Tetra Pak, declaró que, "Para muchos productores de lácteos, mejorar la eficiencia mientras se gestionan los costos es un desafío diario." Enfatizó que su estudio demuestra cómo las mejoras prácticas en las líneas existentes pueden ayudar a reducir el uso de energía y la pérdida de producto mientras se fortalece el rendimiento sin interrupciones mayores.
Entre las soluciones propuestas, Tetra Pak recomienda el uso de bombas de calor eléctricas listas para el mercado para reducir el uso de combustibles fósiles y las emisiones asociadas. Además, se sugieren tecnologías como el procesamiento OneStep para leche UHT y yogur para simplificar y mejorar la eficiencia de producción.
Veronika Thieme, directora asociada en el Carbon Trust, señaló las significativas oportunidades de descarbonización presentes dentro de los sistemas alimentarios. Comentó, "Evaluar las emisiones evitadas es una forma poderosa de entender los ahorros de carbono que estas soluciones pueden ofrecer," destacando la importancia de cuantificar las reducciones de emisiones para apoyar la expansión de estas soluciones en toda la industria.
