Milky Mist ha establecido una cadena de frío nacional para paneer

De producto local a distribución nacional

Durante décadas, el paneer en la India se producía cerca del lugar de consumo y se vendía fresco a través de tiendas de lácteos locales, tiendas de dulces y comerciantes de leche. Este modelo limitaba la estandarización, el transporte a larga distancia y la expansión de ventas más allá de las regiones individuales.

Milky Mist Dairy Food ha invertido en grandes capacidades de procesamiento y logística refrigerada. Su modelo abarca la compra de leche a los agricultores, procesamiento, embalaje, almacenamiento a baja temperatura, transporte y suministros a puntos minoristas. Según la información en los documentos de IPO de la compañía, Milky Mist ocupa aproximadamente entre el 17% y el 19% del mercado privado organizado de paneer empaquetado en la India. La empresa también es la marca privada más grande de queso empaquetado en el sur de la India y está entre los principales productores privados de queso en el país.

Compras y distribución

Milky Mist compra directamente leche a más de 67,000 agricultores en los estados del sur de la India. Una parte significativa de la materia prima llega a la planta en Perundurai, estado de Tamil Nadu, que la empresa ha desarrollado como un centro integrado de procesamiento de productos lácteos.

Después del procesamiento, los productos se envían a través de una red de más de 3,000 distribuidores. Según las divulgaciones de la compañía, está presente en más de 350,000 puntos de venta minorista en 22 estados. Para el paneer y otros productos refrigerados, este sistema incluye no solo la producción, sino también centros de recolección de leche, almacenes refrigerados, transportistas, gestión de inventarios y distribución minorista.

Logística refrigerada y demanda

El paneer requiere control de temperatura y manipulación cuidadosa. A medida que aumenta la distancia entre la producción y el consumidor, la importancia del transporte refrigerado y el mantenimiento de la calidad del producto aumentan. Las inversiones de Milky Mist en logística refrigerada han permitido suministrar productos más allá de los mercados tradicionales del sur de la India.

El crecimiento del comercio organizado va acompañado de un cambio en la demanda. Los consumidores urbanos buscan productos empaquetados convenientes con alto contenido de proteínas, y el paneer se utiliza ampliamente como fuente de proteína vegetal e ingrediente en la cocina doméstica y de restaurantes. La demanda adicional es generada por restaurantes, hoteles, empresas de catering y cocinas en la nube. Para los compradores que operan en varias ciudades, un producto empaquetado con características uniformes reemplaza las compras a múltiples proveedores locales, cuyos estándares de calidad, textura, peso y vida útil pueden variar.

Canales en línea y gama de productos

El comercio al por menor moderno, el comercio electrónico y los servicios de entrega rápida están cambiando el camino de los productos refrigerados hacia el consumidor. Según la empresa, en el FY26 los canales en línea representaron casi el 13.7% de los ingresos de Milky Mist. Las ventas a través de plataformas digitales requieren previsión de la demanda, visibilidad de inventarios, reabastecimiento rápido, capacidades de refrigeración adecuadas y entrega fiable en la última milla.

Además del paneer, Milky Mist produce queso, cuajada, mantequilla, mantequilla clarificada, yogur, helado y productos congelados. En el FY26, el paneer, el queso y la cuajada representaron casi el 59% de los ingresos por operaciones. Los recursos compartidos de adquisición, almacenamiento, transporte y distribución se utilizan para varias categorías, sin embargo, diferentes productos requieren diferentes regímenes de temperatura y métodos de manipulación.

Expansión más allá del sur de la India

El sur de la India proporcionó aproximadamente el 69% de los ingresos de Milky Mist en el FY26, aunque los productos de la empresa se venden en 22 estados. La expansión adicional hacia las regiones del norte y oeste está relacionada con rutas más largas, diferencias en la demanda regional, confiabilidad de la cadena de frío y competencia.

Para el paneer refrigerado, la expansión territorial requiere planificación de rutas, transporte refrigerado, control de la rotación de inventarios, almacenamiento regional y desarrollo de distribución. La infraestructura que conecta la compra de leche de los agricultores con el procesamiento, almacenamiento en frío y suministros a las tiendas, se ha convertido en la base del modelo nacional de Milky Mist.