El mercado de Lassi en India: De alimento cultural a éxito comercial
El Lassi, una bebida tradicional india, está ganando importancia comercial al evolucionar hacia una categoría de crecimiento de marca con márgenes más altos en comparación con la leche líquida. En la economía láctea más grande del mundo, India produjo 239,3 millones de toneladas de leche en 2023-24, y el Lassi se está volviendo cada vez más relevante en los sectores de venta minorista moderna y comercio electrónico.
Se proyecta que el mercado indio de Lassi crezca de INR 65,5 mil millones en 2025 a INR 264,9 mil millones para 2034, según IMARC, con un CAGR del 16,29%. ResearchAndMarkets ofrece estimaciones de crecimiento similares, lo que indica una rápida expansión del mercado, aunque sigue siendo una pequeña fracción del sector lácteo total. La flexibilidad en el formato del Lassi, desde bolsas refrigeradas hasta tetrabriks a temperatura ambiente, y su posicionamiento como bebida tradicional y funcional contribuyen a su creciente atractivo.
Las lecherías organizadas como Mother Dairy y Verka están capitalizando esta tendencia, ofreciendo Lassi en múltiples formatos con diversas vidas útiles para satisfacer las diferentes necesidades de los consumidores. El USDA informa que el crecimiento del comercio electrónico en India, junto con los canales de comercio rápido, también está ampliando el alcance del Lassi, especialmente durante los períodos de consumo máximo como el verano y la IPL.
Impulsando aún más el crecimiento está la redefinición del Lassi como una opción consciente de la salud, con productos como el Lassi alto en proteínas de Amul que satisfacen la demanda de bebidas funcionales. La estructura cooperativa en el sector lácteo de India, con su amplia red, juega un papel vital en asegurar un suministro constante de leche para la producción de Lassi.
A pesar de su crecimiento, el mercado de Lassi enfrenta desafíos como la competencia de Lassi fresco y no de marca y la volatilidad en los precios de la leche. No obstante, el potencial del sector es significativo, con oportunidades para una mayor segmentación y premiumización del producto.
