Lactalis Nampa Innova en la Extracción Directa de Proteínas Lácteas en Idaho

Lactalis Nampa, ubicado en Idaho, ha implementado un novedoso proceso de extracción directa de leche para producir polvo de proteína de suero, eludiendo los métodos convencionales de fabricación de queso. Este enfoque se alinea con la creciente demanda de alimentos funcionales y productos de nutrición deportiva en el noroeste del Pacífico.

La instalación de Nampa, conocida por sus productos de queso como queso para pizza y mozzarella fresca, ha optimizado sus procesos para centrarse en componentes de suero de alto valor. Según Simon Perrier, director del sitio, la demanda de proteína de suero en los Estados Unidos ha experimentado un rápido crecimiento. En respuesta, la instalación ha desarrollado un método patentado para extraer proteínas directamente de la leche líquida, evitando así los pasos habituales de producción de queso.

Este método representa un cambio significativo respecto a las normas internacionales de fabricación de productos lácteos, donde la proteína de suero es típicamente un subproducto del queso. La instalación en Idaho produce una variante única extrayendo la proteína directamente de la leche, manteniendo una estructura proteica nativa de alta calidad adecuada para formulaciones premium.

El proceso de producción es intensivo, requiriendo aproximadamente 35 galones de leche cruda para producir dos libras de polvo de proteína de suero de alta pureza. La instalación emplea una secuencia mecánica meticulosa para concentrar la proteína, seguida de secado y empaquetado.

Mientras que la mayoría de los productos de proteína de suero y queso se distribuyen a través de redes nacionales de venta al por menor e industriales, la instalación también se involucra con la comunidad local. La tienda de quesos Lactalis Nampa ofrece estos productos a los consumidores locales cada viernes, demostrando la transformación de la leche regional en productos nutricionales de alto margen.