La granja Wacherski mantiene su operación sin financiamiento en Paraná
En Chácara Ressaca, cada vaca produce un promedio de 40 litros de leche al día. Eso supera los 30–35 litros por vaca al día registrados por Embrapa Gado de Leite para granjas que utilizan sistemas más intensivos en capital. El conteo de células somáticas de la granja es de 90,000 por mililitro, mientras que su recuento estándar de placas está por debajo de 1,000 unidades formadoras de colonias por mililitro. Las cifras están asociadas con bonificaciones pagadas por la industria lechera por la salud del rebaño y la calidad del ordeño.
La granja forma parte de Rota do Leite, una iniciativa que presenta las propiedades más eficientes de la región a los visitantes que asisten a Agroleite, una feria anual organizada por Cooperativa Castrolanda. A nivel nacional, el número de granjas dedicadas a la producción de ganado lechero cayó de 874,500 en 2006 a 634,500 en 2017, según el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística. Las estimaciones del Centro de Inteligencia de Lácteos de Embrapa sitúan el número en alrededor de 513,000 para 2025, una disminución del 41.3% en casi dos décadas.
La producción ha aumentado entre las granjas que permanecen en el sector. La producción promedio por vaca aumentó de 1,105 litros al año en 2000 a 2,362 litros en 2024. La producción total de leche de Brasil creció de 19.7 mil millones de litros a 35.7 mil millones de litros en el mismo periodo, según los datos de la Encuesta Municipal de Ganadería recopilados por el Centro de Inteligencia de Lácteos.
Glauco Carvalho, economista e investigador en Embrapa Gado de Leite, dijo que el mercado actual favorece a los productores que controlan costos e invierten en tecnología. “Ellos son quienes tienen el mayor éxito en la actividad. Aquellos que no realizan registros de leche y no invierten en tecnología tienen dificultades para permanecer,” dijo. Entre el 70% y el 80% de los productores de lácteos de Brasil son clasificados como pequeños, agregó Carvalho; este también es el grupo más afectado por las salidas del sector, aunque las estimaciones a corto plazo indican que la producción podría aumentar entre estas granjas.
Christiano Nascif, director de la consultoría Labor Rural, describió el enfoque de los Wacherski como conservador y dijo que no todos los productores podrían mantenerlo. Con la tasa de interés Selic de Brasil en 14% al año, dijo: “Es difícil para ellos pagar un préstamo a esta tasa.” Nascif identificó a los agricultores de ganado de tamaño mediano como el grupo con mayor riesgo porque tienen demasiado capital inmovilizado para salir rápidamente, pero carecen de la estructura tecnológica de los grandes operadores y de la flexibilidad laboral familiar de los pequeños.
Nascif dijo que los rebaños financieramente sólidos deberían tener al menos 45 vacas en ordeño por cada 100 vacas, en comparación con un promedio brasileño de alrededor del 20%. También dijo que las granjas con activos por un valor de entre 3 y 10 millones de reales deberían mantener al menos 10,000 reales en efectivo: “Económicamente, le va bien, pero financieramente le va mal.” El veterinario Gilberto Foltran, consultor de Elanco Animal Health que trabaja con la granja, también vinculó sus resultados de salud con la historia de mejora genética de la región, cuyos primeros programas nacionales comenzaron en Campos Gerais. La familia planea extender su sistema de establos libres a novillas, vacas preñadas y animales destinados a inseminación, continuando utilizando su propio capital.
