La leche de mayor calidad obtiene mejores precios para los ganaderos

Un análisis realizado por la Junta Técnica Láctea de CREA ha revelado que las granjas lecheras que producen leche con mayores concentraciones de sólidos, como grasa y proteína, están obteniendo mejores precios. El estudio, llevado a cabo por María Luján Rodríguez y Rodrigo Aranguren utilizando datos del Radar Lácteo de CREA, examinó la relación entre el precio recibido por los productores y el contenido de sólidos útiles durante abril en los últimos cinco años.

Para garantizar la precisión, el estudio analizó los precios expresados en dólares por litro para evitar distorsiones causadas por la inflación o cambios macroeconómicos. Según Gonzalo Berhongaray, líder del área de Lácteos de CREA, existe una correlación positiva y estadísticamente significativa entre los sólidos útiles y el precio en todos los años analizados. Esto significa que, en general, las granjas con un mayor contenido de sólidos reciben mejores precios.

El coeficiente de correlación más fuerte se registró en abril de 2026, con un valor de 0.61, el más alto de toda la serie analizada. La correlación promedio en los últimos cinco años fue de 0.53, confirmando una relación sostenida entre la calidad composicional y la valoración de la leche. Sin embargo, CREA enfatizó que el contenido de sólidos no es el único factor que influye en las diferencias de precios entre las granjas.

A través de modelos de regresión múltiple, también se encontraron otras variables, como la escala de producción, la ubicación geográfica y la logística, que influyen en los precios. Berhongaray señaló que el precio recibido es una combinación de factores, incluyendo la calidad composicional de la leche, la escala de producción, la ubicación y consideraciones logísticas.

Elementos adicionales como condiciones comerciales específicas, bonificaciones específicas y atributos de calidad adicionales definidos por cada industria también juegan un papel en la determinación del precio. Los datos del Radar Lácteo de CREA indican que en la campaña de 2026, la relación entre los sólidos útiles y el precio fue la más fuerte en los últimos cinco años.

Aunque es demasiado pronto para concluir que la industria está pagando universalmente más por la calidad, las granjas con una mayor concentración de sólidos están logrando una mejor valoración por su leche, según Berhongaray.