Las olas de calor y la sequía afectan a los productores de queso suizo

La ganadería suiza está bajo presión por varios problemas superpuestos, según Christa Brügger de la Federación Suiza de Productores de Leche. Describió las condiciones como "muy tensas", citando el clima prolongado y seco junto con los bajos precios de la leche, el aumento de los costos y las dificultades de salud animal en algunas granjas.

El estrés por calor ha reducido la ingesta de alimento y la producción de leche de las vacas. Al mismo tiempo, el crecimiento de la hierba ha disminuido drásticamente, dejando a las granjas sin forraje fresco. Algunos productores han comenzado a utilizar reservas almacenadas para otoño e invierno, mientras que otros compran alimento adicional, lo que aumenta el costo de producción.

Las organizaciones que representan a los productores de Gruyère y Tête de Moine dijeron que los efectos eran visibles en todo su sector. Olivier Isler, director de la organización interprofesional de Gruyère, dijo que la combinación de sequía y altas temperaturas estaba teniendo "un impacto muy significativo" en la salud animal y la disponibilidad de forraje.

En el Jura, algunos agricultores ya están dando a su ganado heno destinado para los meses fríos, según Martin Siegenthaler de la organización interprofesional de Tête de Moine. Los productores que suministran leche para Tête de Moine AOP enfrentan una restricción adicional: las reglas del producto no permiten el ensilado, incluidas las pacas envueltas, por lo que el alimento seco utilizado debe cumplir con la especificación. Siegenthaler dijo que las condiciones ilustraban el desafío que representa para la producción de queso de montaña el clima cada vez más impredecible.

La organización de Gruyère ha registrado una menor producción en los últimos meses que durante el período equivalente del año pasado. Isler espera que la producción de Gruyère d’alpage disminuya aproximadamente un 10%. El efecto ha sido hasta ahora menor entre las lecherías de tierras bajas, porque gran parte de su leche no se utiliza normalmente para Gruyère AOP. La fuerte producción durante la primavera también puede ayudar a esas lecherías a cumplir con sus cuotas.

La organización de Tête de Moine también ha registrado una producción de leche más débil, especialmente en julio y agosto. Siegenthaler dijo que había presión sobre los suministros, pero aún no había disponible una estimación consolidada para una posible reducción en la producción de Tête de Moine AOP en los próximos meses. Agregó que los inventarios de queso seguían bien abastecidos y que no se esperaba que los suministros para el período de fin de año, incluida la Navidad, se vieran afectados.

Las entregas de leche en junio todavía eran "significativamente más altas" que un año antes, dijo Brügger, antes de que las condiciones empeoraran rápidamente. La federación dijo que algunos agricultores estaban reduciendo el tamaño de sus rebaños o adelantando el sacrificio de sus animales menos productivos. Isler dio la bienvenida a las medidas de apoyo federal, pero dijo que no cubrirían todas las pérdidas relacionadas con la sequía. "Solo un rápido regreso de la lluvia y temperaturas normales remediará esta situación", dijo.