Brote de H5N1 afecta a la industria de lácteos de leche cruda en California

California, el mayor productor de lácteos de Estados Unidos, enfrenta un brote de gripe aviar H5N1 que afecta particularmente a las granjas de leche cruda. La leche cruda, preferida por algunos consumidores por sus percibidos beneficios para la salud, ha sido identificada como un vector para el virus. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) aboga por la pasteurización como método para eliminar el virus, una práctica no adoptada universalmente por los productores de leche cruda.

Los estudios indican que el 50% de la leche cruda en la región contiene el virus H5N1. En respuesta, el gobierno federal ha cerrado granjas enteras de lácteos crudos para frenar la propagación, con 700 hatos involucrados, según se informa. Una de las granjas afectadas es RAW FARM ubicada en Fresno. A pesar de los cierres, algunas granjas continúan resistiendo la pasteurización, citando la demanda de los consumidores y la desconfianza hacia las recomendaciones científicas.

Investigaciones realizadas en la región encontraron altas cargas virales y anticuerpos H5 en la leche cruda, incluso de vacas sin síntomas. El virus puede propagarse a través del aire y las aguas residuales en las granjas lecheras infectadas, exacerbando el brote.

Existe un contexto histórico de resistencia a las intervenciones científicas entre algunos consumidores californianos, lo que complica la respuesta a tales brotes. A pesar de los desafíos, la pasteurización sigue siendo el método recomendado para garantizar la seguridad pública contra el virus.