Good Guise amplía el suministro de paneer a Costco y Pizza Hut
Good Guise fue establecida por la familia Guise en Mossburn, Southland, después de que la recesión global de productos lácteos de 2014 los impulsara a diversificar su negocio agrícola. La familia desarrolló su receta de paneer en casa para servir a un mercado en Nueva Zelanda donde era difícil conseguir paneer fresco indio. Bombay Palace en Invercargill se convirtió en el primer cliente de la operación.
El paneer es un cuajo de queso prensado hecho por coagulación de calor y ácido. No se derrite durante la cocción y se usa ampliamente en platos vegetarianos del sur de Asia. Antes de la expansión de Good Guise, el suministro en Nueva Zelanda consistía en gran parte de paneer congelado importado. El producto de la compañía se elabora con leche entera fresca y vinagre, sin conservantes ni otros aditivos.
Good Guise utiliza leche líquida en lugar de polvos reconstituidos o corrientes de grasa estandarizadas. La compañía dice que esto le da al cuajo una textura suave y flexible que retiene la humedad durante la cocción a altas temperaturas. Su reciente producción ha incluido cubos de paneer para Pizza Hut, mientras que Costco recibe suministros para sus operaciones en Auckland.
El negocio ha pasado de un modelo combinado de granja y procesamiento a una empresa de procesamiento dedicada. La familia vendió su principal granja lechera a principios de 2026 y ahora trabaja con productores lecheros regionales para obtener leche cruda. Continúa controlando el procesamiento, los procedimientos de seguridad alimentaria y la distribución en cadena de frío.
Isabelle y Jordan Brockman completaron la capacitación de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control a medida que la producción aumentó en los canales mayoristas. Sus responsabilidades incluyen el cumplimiento normativo, la expansión de instalaciones y las operaciones técnicas.
Good Guise se expandió sin publicidad formal. El negocio primero generó demanda a través de recomendaciones entre operadores de servicios alimentarios, luego alcanzó a los equipos de adquisiciones nacionales que buscaban productos lácteos étnicos frescos y producidos localmente. El paneer de la compañía se usa como opción de proteína en la cocina debido a su sabor neutro y resistencia a derretirse.
