Los mercados lácteos globales aumentan el valor de las proteínas mientras que disminuyen las grasas
La reciente actividad en subastas y mercados de futuros mostró una creciente brecha entre el valor de las proteínas lácteas y las grasas. Los contratos vinculados a proteínas mantuvieron más firmemente sus valores de cierre, mientras que los precios al por mayor de los productos a base de grasa cayeron. Este cambio coincidió con una demanda más fuerte de sólidos desnatados y fracciones lácteas a base de nitrógeno, junto con inventarios más cautelosos entre los fabricantes de galletas y confitería.
Los suministros de leche aumentaron en varias de las principales regiones exportadoras. Las entregas de julio a plantas de procesamiento aumentaron un 11.4% en comparación con el año anterior en Uruguay y un 3.2% en Argentina, mientras que Estados Unidos registró un crecimiento del 2.2% en su hato lechero. La producción de la Unión Europea aumentó un 2.0% en el primer semestre del año. Nueva Zelanda comenzó su temporada lechera con volúmenes sólidos, respaldada por condiciones de pastoreo inicialmente favorables. China fue la principal excepción entre los grandes productores: la producción nacional cayó un 2.9% en julio debido a ajustes técnicos en explotaciones intensivas.
El aumento de la producción entre los principales exportadores occidentales aumentó la disponibilidad de grasa de mantequilla. El informe indicó que esto estaba llenando instalaciones de almacenamiento en frío y dificultando la venta de mantequilla a precios elevados. Al mismo tiempo, el costo de mantener inventarios de grasa aumentó debido a los continuos requisitos de refrigeración y los gastos de transporte marítimo.
Las importaciones totales de derivados lácteos de China cayeron un 30.2%, según datos de aduanas. Las compras de leche en polvo entera disminuyeron un 13%, ya que los inventarios domésticos redujeron la demanda de productos importados. Sin embargo, los envíos globales de leche en polvo entera aumentaron un 4% en volumen, con una demanda adicional proveniente de economías emergentes del sudeste asiático y varios países en América Central y el Caribe. Los procesadores internacionales respondieron ampliando su base de clientes y dirigiendo más productos lácteos basados en proteínas a mercados que buscaban ingredientes más económicos para la nutrición básica.
Los procesadores también enfrentaron costos operativos más altos vinculados a la sequía, olas de calor y estrés hídrico en regiones importantes de ganado en América del Sur y del Norte. El informe indicó que las restricciones en los suministros de leche cruda proporcionarían un apoyo adicional para los precios internacionales de proteínas si ocurrían en los próximos meses. Los grupos lácteos estaban aumentando la inversión en líneas de fraccionamiento de membranas diseñadas para producir concentrados de suero y hidrolizados de proteínas con mayor valor agregado.
La diferencia entre los valores de las proteínas y las grasas se reflejaba en los calendarios de pago para los productores lecheros. Las empresas de pasteurización y fabricación de quesos ajustaron los bonos para favorecer a las granjas que suministraban leche con concentraciones más altas de caseína y proteínas crudas, mientras reducían la prima tradicional para la grasa de mantequilla. Como resultado, los granjeros estaban cambiando las raciones alimenticias y añadiendo fuentes de aminoácidos protegidos para mejorar la síntesis de proteínas en el rumen. Los acuerdos de suministro a largo plazo se describieron como dependientes de que las granjas coincidan sus parámetros de ordeño con los requisitos de los procesadores.
