Aumento global en la demanda de proteína de suero remodela la economía láctea
El mercado de la proteína de suero está experimentando un crecimiento sin precedentes, con precios alcanzando alrededor de 11 dólares por libra, según Ever.Ag Insight. Este aumento se debe en gran medida a la creciente demanda de consumidores de fitness y usuarios de GLP-1, un medicamento que influye en los hábitos alimenticios. Como resultado, los fabricantes de queso están encontrando el suero más rentable que el propio queso, lo que lleva a un cambio en la asignación de recursos hacia la mejora de la producción de queso para capitalizar las ventas de suero.
A nivel mundial, los productores de lácteos están expandiendo las capacidades de procesamiento de suero. Fonterra de Nueva Zelanda invirtió 50 millones de dólares en la expansión de sus instalaciones de suero el año pasado, mientras que FrieslandCampina adquirió un proveedor de suero en EE.UU. para aumentar sus capacidades de producción. En Irlanda, Tirlán anunció una inversión de 126 millones de euros en una nueva planta de procesamiento de suero, y Amul de India está duplicando el tamaño de su planta de proteína de suero para satisfacer la creciente demanda.
En EE.UU., también se están realizando inversiones significativas, con más de 11 mil millones de dólares canalizados hacia 53 nuevas fábricas de productos lácteos programadas para abrir antes de 2028. Sin embargo, esta rápida expansión plantea el riesgo de un mercado de queso sobreabastecido, lo que podría hacer bajar los precios del queso, como señaló Lucas Fuess, analista sénior de lácteos de Rabobank.
A pesar de las preocupaciones sobre el exceso de oferta, el consumo y las exportaciones de queso en EE.UU. están en niveles récord, con exportaciones que se han duplicado en los últimos cinco años, lo que consolida a EE.UU. como el segundo mayor exportador de queso después de la UE. La industria láctea también se está adaptando mediante innovaciones como 'beef-on-dairy', una técnica de cruzamiento que mejora la rentabilidad para los agricultores lecheros.
Estos desarrollos indican una transformación importante en la economía láctea, impulsada por el floreciente mercado de suero, que está remodelando las estrategias de producción y potencialmente conduciendo a una rentabilidad sostenida para el sector.
