Gilles Froment sobre el futuro de los lácteos globales: ciencia, sostenibilidad y resiliencia en un mundo cambiante

Desde una perspectiva global, ¿cuáles considera que son los desafíos más críticos que enfrenta la industria láctea? ¿Cuáles requieren acción inmediata?

El sector lácteo está navegando un período de profunda transformación. Entre los desafíos más críticos, destacan tres.

Primero, mantener la resiliencia frente a la inflación, la volatilidad del mercado y las tensiones geopolíticas. Se le pide al sector lácteo que haga más con menos, y los marcos políticos deben apoyar esa realidad.

Segundo, la urgencia de la acción climática. Los agricultores lácteos y la cadena de suministro en todo el mundo están trabajando arduamente para reducir las emisiones y mejorar la eficiencia de los recursos, pero debemos acelerar el progreso. Se necesita acción inmediata para escalar soluciones basadas en la ciencia que ya están disponibles hoy y para garantizar que lleguen a granjas de todos los tamaños, en todas las regiones.

Tercero, la polarización del discurso público sobre los sistemas alimentarios. Con demasiada frecuencia, el debate está moldeado por la ideología en lugar de la evidencia. Necesitamos devolver la ciencia al centro de la conversación, sobre nutrición, sobre el medio ambiente y sobre la contribución socioeconómica.

Colectivamente, estos desafíos requieren un liderazgo global coordinado, guiado por hechos y ciencia, transparencia y pensamiento a largo plazo.

¿Cómo se espera que se transforme el sector lácteo global en los próximos 10-15 años?

En la próxima década, espero que nuestro sector experimente una transformación impulsada por los datos.

Veremos una mayor adopción de prácticas inteligentes frente al clima, desde innovaciones en alimentos y tecnologías de gestión del estiércol hasta mejoras genéticas y monitoreo digital. Estas herramientas permitirán sistemas de producción más precisos, eficientes y resilientes.

La ciencia de la nutrición seguirá evolucionando, pero una cosa está clara: los lácteos siguen siendo una piedra angular de las dietas saludables en todas las regiones del mundo. A medida que se profundiza la comprensión sobre la biodisponibilidad, el papel de los lácteos en la nutrición sostenible solo se fortalecerá.

Los consumidores también esperarán mayores niveles de transparencia, desde la salud y el bienestar animal hasta la huella ambiental. La confianza se ganará cada vez más a través de datos verificados, no de declaraciones.

En resumen, la IDF está equipando al sector lácteo para ser más innovador, responsable e interconectado, pero aún anclado en su misión esencial de ‘'Nutrir al mundo avanzando en el conocimiento de los lácteos’'.

La sostenibilidad se cita a menudo como un desafío y una oportunidad. ¿Qué pasos prácticos pueden tomar los productores hoy?

Para mí, la sostenibilidad no es un eslogan, es un proceso de mejora continua. Los productores pueden tomar varios pasos prácticos ahora mismo:

• Optimizar la eficiencia de los alimentos para reducir la intensidad del metano.

• Mejorar la gestión del estiércol, incluyendo la digestión anaeróbica, el compostaje y el almacenamiento mejorado.

• Mejorar la salud del suelo a través de una mejor gestión de los pastos y prácticas regenerativas.

• Adoptar tecnologías eficientes en el uso del agua tanto en cultivos como en operaciones lácteas.

• Fortalecer las prácticas de bienestar, que tienen un impacto directo en la productividad y la longevidad.

• Usar herramientas digitales para capturar y rastrear indicadores de rendimiento.

Ninguna de estas acciones existe de manera aislada. Cuando se combinan, ofrecen ganancias ambientales significativas mientras mejoran la rentabilidad de las granjas. Esa es la esencia de la producción sostenible.

¿Cómo están reconfigurando las tensiones geopolíticas, las barreras comerciales y las interrupciones en la cadena de suministro el comercio lácteo global?

El sector lácteo global está más interconectado que nunca, pero también más expuesto. Las interrupciones comerciales, ya sean impulsadas por la política, el conflicto o la logística, están forzando a países y empresas a repensar la gestión de riesgos.

Estamos viendo una diversificación de las rutas comerciales, una mayor atención a la seguridad alimentaria a nivel nacional y una mayor inversión en capacidad de procesamiento regional.

Al mismo tiempo, la cooperación global sigue siendo esencial. Los lácteos son un sector altamente comercializado, y muchas regiones dependen de las importaciones para garantizar la adecuación nutricional y de las exportaciones para asegurar los medios de vida. 

Nuestra tarea es abogar por reglas comerciales basadas en la ciencia, previsibles y armonizadas que protejan tanto a productores como a consumidores.

¿Qué papel juega IDF en la alineación de estándares, ciencia y política globales?

IDF sirve como un puente, conectando la experiencia científica, la experiencia de la industria y las autoridades regulatorias en más de 40 países.

Nuestro papel es:

• Desarrollar estándares y guías armonizados globalmente.

• Proporcionar evidencia científica autorizada para informar la formulación de políticas.

• Fomentar el diálogo y la cooperación entre países con sistemas de producción muy diferentes.

• Garantizar que los lácteos estén representados de manera justa en las discusiones globales sobre sistemas alimentarios, clima y nutrición.

Al basar cada posición en la ciencia y el consenso, la IDF ayuda a crear un campo de juego nivelado y apoya la sostenibilidad y seguridad de los productos lácteos en todo el mundo.

La región MENA está emergiendo como un mercado lácteo estratégicamente importante. ¿Qué oportunidades y riesgos ve por delante?

La región MENA tiene una de las poblaciones de más rápido crecimiento del mundo y una fuerte afinidad cultural por los lácteos. Esto crea oportunidades significativas para productores, procesadores y proveedores de tecnología.

Las oportunidades clave incluyen:

• Demanda creciente de nutrición láctea de alta calidad.

• Expansión de la capacidad de producción local, apoyada por tecnologías modernas.

• Fuerte impulso en inversiones de seguridad alimentaria.

• Interés creciente en sistemas lácteos sostenibles y resilientes al clima adecuados para entornos áridos.

También existen riesgos, particularmente la escasez de agua, la disponibilidad de alimentos y la vulnerabilidad climática. Pero con la combinación adecuada de innovación, cooperación y apoyo político, la región puede desarrollar un sector lácteo resiliente y diversificado.

¿Cuáles son sus expectativas para el Congreso Lácteo de MENA y por qué son tan importantes plataformas como esta?

El Congreso Lácteo de MENA ofrece un espacio único para el diálogo, el aprendizaje y la colaboración regional. Mi expectativa es que:

• Una la ciencia y la práctica.

• Facilite la transferencia de conocimientos a través de las fronteras.

• Resalte innovaciones adecuadas a las condiciones específicas de MENA.

• Fortalezca la cooperación en estándares, seguridad alimentaria y sostenibilidad.

• Ayude a dar forma a una visión compartida para el futuro lácteo de la región.

• Resalte el trabajo que realiza la IDF y aporte valor a los actores locales.

Estas plataformas son importantes porque el progreso en el sector lácteo nunca se logra de manera aislada. Cuando expertos, productores, científicos y responsables de políticas se unen, podemos avanzar colectivamente más rápido y asegurar que los lácteos continúen desempeñando su papel vital en la nutrición global y los medios de vida rurales.

El patrocinador oro del Congreso Lácteo de MENA es Al Ain Farms.

Nuestros socios: Super Food FZCO, Federación Internacional de Productos Lácteos (IDF).

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