El auge de los ingredientes funcionales: péptidos y psyllium destacan

La popularidad de los ingredientes funcionales en la industria alimentaria y de bebidas está en aumento, con los péptidos y el psyllium convirtiéndose en actores destacados. Según Stephanie Mattucci, estratega principal de alimentos y bebidas en Mintel, los péptidos permiten a las marcas comunicar resultados precisos, especialmente en áreas como el envejecimiento saludable, la movilidad, la preservación muscular y la recuperación. La creciente conciencia y adopción de péptidos de colágeno y medicamentos basados en péptidos han facilitado su incorporación en alimentos y bebidas.

El psyllium, una fibra funcional, también está experimentando un crecimiento significativo debido a sus beneficios digestivos y reductores del colesterol. Según Oved, el consumo de psyllium ha aumentado un 55 % en comparación con el año anterior, y se espera un crecimiento adicional. Es buscado principalmente por la salud digestiva, el control del azúcar en sangre y la gestión del colesterol, y también es popular entre los usuarios de medicamentos GLP-1 por sus efectos de saciedad.

Más allá del sector lácteo, otros ingredientes como la L-teanina y la creatina están ganando atención. La L-teanina, que se encuentra en el té verde, se utiliza en barras, chocolates y snacks horneados como una alternativa a la cafeína que ofrece 'energía calmada'. Aproximadamente un tercio de los consumidores estadounidenses han probado un alimento o bebida funcional que contiene L-teanina.

La creatina, tradicionalmente vinculada a la nutrición deportiva, ahora está haciendo la transición hacia el bienestar general. Los datos de la Base de Datos de Nuevos Productos Globales (GNPD) de Mintel muestran que la presencia de creatina en los lanzamientos de alimentos y bebidas funcionales en EE. UU. ha aumentado del 1.7 % al 3.1 % en los últimos cinco años. Actualmente, el 43 % de los consumidores estadounidenses han probado la creatina en alimentos y bebidas, mientras que solo el 16 % no está familiarizado con ella.

El tema común entre estos ingredientes—fibras, aminoácidos y péptidos—es el cambio del consumidor de buscar solo sabor y textura a demandar beneficios específicos y medibles para la salud. Los productos lácteos, a través del calostro y los péptidos, ya están estableciendo una presencia significativa en esta nueva era de alimentos funcionales.