La enzima FPC en el queso genera controversia sobre el etiquetado en EE.UU. y Australia
El uso de quimosina producida por fermentación (FPC), una enzima creada en laboratorio, se ha convertido en un punto de controversia en la industria del queso en los Estados Unidos y Australia. Esta enzima se utiliza en aproximadamente el 90% de la producción de queso en estas regiones, lo que genera preocupaciones significativas sobre el etiquetado de los productos y la transparencia para los consumidores.
La FPC, que se obtiene mediante ingeniería genética, ayuda en el proceso de coagulación durante la elaboración del queso. A pesar de su eficacia, el origen sintético de la enzima ha encontrado resistencia por parte de grupos de defensa del consumidor que exigen prácticas de etiquetado más claras. Estos grupos argumentan que los consumidores tienen derecho a conocer la presencia de organismos genéticamente modificados (OGM) en sus alimentos.
En los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) clasifica a la FPC como generalmente reconocida como segura (GRAS), lo que significa que no requiere un etiquetado específico como OGM. De manera similar, los organismos reguladores australianos han permitido su uso sin un etiquetado obligatorio de OGM. Sin embargo, esta postura regulatoria ha sido desafiada por grupos de consumidores que abogan por cambios en las leyes de etiquetado para informar mejor al público.
Los críticos de las prácticas actuales enfatizan la creciente desconexión entre los marcos regulatorios y las expectativas de los consumidores. Argumentan que la transparencia en el etiquetado de los alimentos es crucial para permitir decisiones informadas de los consumidores, especialmente a medida que el interés público en los productos relacionados con OGM sigue aumentando.
El debate sobre la FPC destaca problemas más amplios dentro de la industria alimentaria con respecto a la transparencia y los derechos del consumidor, ya que partes interesadas de varios sectores presionan para que se actualicen las regulaciones y se aborden estas preocupaciones en evolución.
