Fazenda Limoeiro desarrolló el negocio lechero premiado de Goldy en Jersey
El abogado Aldo Raia adquirió Fazenda Limoeiro en 1971, cuando la propiedad estaba dedicada al café. Siete años después, una severa helada en São Paulo destruyó el cultivo y la familia eliminó 150,000 árboles de café. Luego importaron las primeras vacas Jersey de la granja y un toro de raza pura de Jersey, una isla en el Canal de la Mancha y el hogar histórico de la raza.
El ganado se convirtió en la base de un negocio verticalmente integrado. Goldy Alimentos Premium, que se estableció en 2001 y celebra 25 años de operaciones en 2026, procesa la leche de Fazenda Limoeiro en ricotta, queso Minas fresco, dulce de leche y fondant. Los productos se venden bajo la línea "Jersey de Itu".
William Labaki, quien dirige el negocio familiar, identifica la leche como la principal distinción de los productos. La leche Jersey contiene altos niveles de sólidos, incluidos grasa, proteína y minerales, en comparación con la leche de otras razas lecheras. Goldy dice que esta composición le da a sus productos una textura cremosa y un sabor lácteo pronunciado pero suave.
Los productos de la compañía recibieron medallas Super Gold, Gold y Silver en los eventos del World Cheese Brasil celebrados en 2024 y 2026. El rebaño registrado "Jerseyland" de la familia ha sido mantenido durante 48 años y utiliza material genético de Canadá, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia y Jersey. La granja aún conserva semen congelado de toros originarios de la isla.
La producción de alimento se basa principalmente en ensilaje de maíz y heno. Hace diez años, Fazenda Limoeiro también plantó 18,000 plántulas nativas del Bosque Atlántico a través del Proyecto Nascentes, una iniciativa del gobierno del estado de São Paulo. Labaki dijo que la plantación tuvo un efecto positivo en la fauna y la vegetación en la granja y en las áreas circundantes.
Labaki describió el desarrollo de la compañía desde 2001 como un largo proceso de agregar valor a la leche Jersey. Dijo que la mejora genética debe combinarse con una gestión efectiva del rebaño, e identificó como un desafío para los productores equilibrar los costos de producción con una mayor productividad agrícola y ganadera. También citó una mayor diversificación de productos y un marketing más fuerte como prioridades para el negocio.
