Expansión de la Industria Láctea en Santa Catarina Impulsada por Productores Artesanales

La industria láctea en Santa Catarina, Brasil, está presenciando una transformación significativa, caracterizada por la entrada de nuevos emprendedores y un cambio hacia productos artesanales y de valor agregado. Este cambio está contribuyendo a un panorama empresarial más diversificado dentro de la región. Un ejemplo notable es el establecimiento de un negocio de fabricación de quesos por Diane Borges en Águas Mornas, ubicada en el área de Grande Florianópolis. Borges pasó de la industria farmacéutica a la producción de quesos artesanales utilizando ingredientes de origen local, reflejando una tendencia más amplia de profesionales de diversos campos que se unen a los sectores de agronegocios y transformación de alimentos.

Además de la producción, las empresas lácteas están adoptando estrategias innovadoras de participación en el mercado. Estas incluyen visitas guiadas y eventos de degustación diseñados para conectar más estrechamente a los consumidores con el proceso de producción y fortalecer las identidades de marca. Este enfoque no solo fomenta el compromiso del consumidor, sino que también mejora el valor percibido de los productos.

El crecimiento del sector lácteo en Santa Catarina no se debe únicamente a un aumento en el número de empresas. En cambio, hay un énfasis significativo en retener el valor dentro de la cadena de producción al transformar la leche cruda en productos diferenciados. Esta estrategia se considera crucial para generar valor económico a lo largo de la cadena de suministro.

Los actores de la industria destacan que la expansión del sector está impulsada por la capacidad de convertir las materias primas en productos que ofrecen mayores retornos económicos, en lugar de simplemente aumentar los volúmenes de producción. El enfoque en la calidad y la diferenciación es central para el desarrollo continuo del sector.