Los precios de la mantequilla en Europa aumentan debido a la disminución de los suministros de leche

La mantequilla fresca con un 82% de grasa de Grudziądz, Polonia, se cotizó a 3,60 € por kilogramo en base a portador libre el 13 de octubre de 2026, en comparación con los 3,52 € de finales de septiembre. El precio de referencia promedio de la Unión Europea alcanzó aproximadamente 4.145 € por tonelada, un aumento de aproximadamente el 0,5% respecto a la semana anterior. Sin embargo, todavía estaba casi un 30% por debajo de su nivel de hace un año.

Los futuros de mantequilla en la European Energy Exchange para entrega a finales de 2026 se negociaron en un rango de aproximadamente 4.000-4.200 € por tonelada. Los precios indicaron expectativas de un movimiento moderado en lugar de un gran aumento. Las diferencias entre las cotizaciones por origen y los puntos de referencia a nivel de la UE reflejaron variaciones en las especificaciones del producto, los términos de entrega y la ubicación del mercado.

La disponibilidad de leche está disminuyendo

Los patrones estacionales de producción han comenzado a reducir el suministro de leche en las lecherías europeas. El suministro en Alemania en la semana 40 fue un 0,2% menor que la semana anterior, mientras que su aumento interanual se redujo al 0,6%. Las recolecciones en Francia fueron un 2,4% más bajas que en el período correspondiente de 2025, reduciendo el suministro de crema utilizada en la producción de mantequilla.

El banco Rabobank espera que la producción de leche cruda en la Unión Europea disminuya aproximadamente un 2% en el cuarto trimestre de 2026 en comparación con el mismo período del año anterior. Las perspectivas reflejaban los efectos del clima difícil del verano, la menor disponibilidad de forraje y los mayores costos en las explotaciones lecheras. Una menor ingesta de leche puede limitar los suministros de crema, aunque los procesadores también deciden cómo distribuir la leche entre mantequilla, queso, leche en polvo y otros productos.

Los costos agrícolas siguen elevados

La sequía y el calor del verano dañaron los pastos y redujeron los rendimientos de forraje en algunas regiones, aumentando la dependencia de los agricultores del alimento comprado para el invierno. Los gastos de energía y fertilizantes se sumaron a los costos de producción. Los precios promedio de la leche en granja de la UE aumentaron a 43,11 céntimos de euro por kilogramo en septiembre de 2026, según el informe, pero se mantuvieron aproximadamente un 19% por debajo del nivel de septiembre de 2025.

La combinación de precios anuales de leche más bajos y gastos de insumos más altos presionó los márgenes de las explotaciones. El informe indicó que algunos productores podrían modificar las raciones de alimentación, centrarse en sus animales más productivos o reducir el tamaño de sus rebaños. Estas medidas pueden afectar los rendimientos y el suministro de leche, mientras que la presión continuada sobre la rentabilidad de las explotaciones también puede influir en los costos de adquisición de los procesadores.

La demanda no ha igualado el apoyo del lado de la oferta. El mayor gasto de los hogares en alimentos y vivienda ha alentado a los consumidores a restringir las compras, afectando a algunos productos lácteos premium. La mantequilla ha tenido un rendimiento inferior al de ciertos productos proteicos lácteos, incluida la leche en polvo desnatada, dejando la grasa láctea relativamente barata dentro del mercado más amplio de productos básicos lácteos. Las existencias disponibles y la competencia entre proveedores siguieron siendo factores que limitaban el aumento de precios, mientras que los minoristas, fabricantes de alimentos y consumidores continuaron resistiéndose a los precios más altos.

Se describió la perspectiva del mercado como moderadamente firme si los suministros de leche continúan reduciéndose sin un deterioro sustancial de la demanda. Se esperaba que los compradores siguieran siendo cautelosos con compromisos mayores hacia 2027, mientras que los vendedores enfrentaban competencia junto con mayores costos. El clima invernal, la disponibilidad de forraje, los rendimientos de leche y las estrategias de fijación de precios de los minoristas fueron identificados como factores que podrían influir en los precios.