Esfuerzos para proteger la Indicación Geográfica del queso Tafí en Argentina

Se ha iniciado un esfuerzo técnico en la región de Tucumán, Argentina, centrado en la producción local de queso Tafí. El objetivo principal es identificar y caracterizar a los productores locales involucrados en la creación de este queso tradicional, como un paso hacia la obtención de un estatus de Indicación Geográfica (IG). La iniciativa forma parte de un proyecto más amplio destinado a preservar y reconocer la identidad y calidad únicas asociadas con el queso producido en esta área.

El queso Tafí tiene un papel cultural y económico significativo en la región, y el estatus de IG ayudaría a proteger su distintividad. Se espera que este estatus garantice que solo el queso producido en el área designada y siguiendo métodos de producción específicos pueda comercializarse bajo el nombre de Tafí. El reconocimiento de la IG puede potencialmente aumentar el valor de mercado y proporcionar a los consumidores garantías sobre el origen y la calidad del producto.

El avance hacia el estatus de IG implica un relevamiento detallado y la documentación de las prácticas de producción, incluyendo los métodos tradicionales y las características específicas que definen al queso Tafí. Este proceso es crítico para establecer el caso para el reconocimiento de la IG, alineándose con los estándares internacionales para designaciones protegidas.