DFA introduce queso cottage alto en proteínas en el mercado estadounidense

Dairy Farmers of America (DFA) ha introducido MULU, una nueva marca de queso cottage, en los Estados Unidos, diseñada específicamente para atender al sector lácteo funcional. El producto, disponible ahora en las tiendas Walmart de todo el país, es distintivo por su sistema de proteínas de doble capa que comprende tanto proteínas de suero como de caseína. Esta fórmula proporciona 18 gramos de proteína completa por porción, lo que representa un aumento del 33% en comparación con las marcas del mercado tradicional.

La innovadora combinación de proteínas está diseñada para atraer al creciente grupo demográfico de 'nutrición activa'. La inclusión de suero de digestión rápida junto con caseína de digestión lenta busca ofrecer beneficios tanto para la recuperación muscular inmediata como para la saciedad prolongada. Este desarrollo estratégico de productos marca el cambio de DFA de ser un proveedor tradicional de materias primas a participar en el mercado lácteo de alto margen orientado al rendimiento.

En el contexto del mercado lácteo indio, el enfoque de DFA ofrece ideas potenciales. India, como el mayor productor y consumidor de paneer del mundo, podría adoptar técnicas similares de incorporación de suero para transformar el paneer en un alimento de alto rendimiento. Esta estrategia podría aprovechar la creciente base de consumidores conscientes de las proteínas en India.

Para los procesadores de lácteos, este modelo demuestra la efectividad de la 'fortificación a través de la formulación' sobre el mero uso de aditivos, potencialmente mejorando tanto el rendimiento como los reclamos nutricionales. A medida que aumenta la demanda global de productos lácteos de etiqueta limpia y alto contenido de proteínas, el queso cottage o paneer estandarizado y alto en proteínas podría servir como productos de exportación viables hacia los mercados occidentales.