Mato Grosso enfrenta desafíos en la producción lechera pese al crecimiento nacional
La industria lechera en Mato Grosso se enfrenta a varios desafíos, como se destacó en una reciente reunión que abordó los problemas de producción local. En 2024, el estado produjo 432.5 millones de litros de leche, lo que representa una disminución del 5.2% en comparación con el año anterior, según el Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Esta caída sitúa a Mato Grosso en el 14º lugar del ranking nacional de producción, contribuyendo aproximadamente con el 1.2% del total de producción lechera de Brasil.
En contraste, Brasil registró una producción nacional récord de 35.7 mil millones de litros en 2024, un aumento del 1.4%, resultando en ingresos de R$ 87.5 mil millones para las propiedades rurales, según informó el Ministerio de Agricultura y Ganadería. La recolección formal de leche en el país aumentó un 8.5% en 2025, alcanzando los 27.5 mil millones de litros.
Mato Grosso, conocido por liderar la nación en ganado bovino y producción de carne, sigue siendo limitado en producción lechera. Los productores citan varios factores para esta disparidad, incluyendo la distancia entre las granjas, altos costos de transporte, infraestructura de enfriamiento insuficiente, escasez de lecherías en ciertas regiones y acceso limitado a soporte técnico.
Estos desafíos fueron un punto focal del reciente seminario, que abordó cuestiones relacionadas con laboratorios, transporte, almacenamiento y recolección de leche. La falta de pruebas rápidas de calidad retrasa la identificación de problemas, mientras que las largas distancias a las lecherías aumentan los costos de recolección y los riesgos de deterioro del producto.
El seminario también discutió la inspección sanitaria y el acceso al mercado, enfatizando el establecimiento de Servicios de Inspección Municipal (SIM) y la integración en el Sistema Brasileiro de Inspección de Productos de Origen Animal (SISBI-POA). Esta integración permite a los establecimientos expandir su alcance de mercado más allá de los municipios locales a nivel nacional, beneficiando particularmente a productos como queso, mantequilla y yogur.
Los resultados del seminario se organizarán en 11 áreas estratégicas, incluyendo cooperativismo y crédito rural, financiamiento de producción, asistencia técnica, capacitación profesional, investigación e innovación, salud animal, calidad de la leche, logística y almacenamiento, agroindustrialización y valor agregado, comercialización y sucesión familiar.
Los participantes pudieron asistir al seminario ya sea en persona en el Ayuntamiento de Juína o virtualmente, con provisiones para participación en línea y certificación. El evento fue organizado por la Superintendencia Federal de Agricultura y Ganadería en Mato Grosso, el Consorcio Público Intermunicipal de Vale do Juruena, el Consejo Regional de Medicina Veterinaria, la Superintendencia Federal de Desarrollo Agrario, y el Instituto de Defensa Agrícola de Mato Grosso.
