El Requesón Vuelve como una Fuente Popular de Proteína

El requesón, que fue un elemento básico de las dietas en los años 70 y 80, está haciendo un regreso significativo como un producto lácteo líder en 2026. Este resurgimiento se debe en gran medida a una nueva generación de consumidores conscientes de la salud y creadores de contenido que han destacado sus beneficios nutricionales. Con su alto contenido de proteínas, bajos niveles de grasa y versatilidad culinaria, el requesón está pasando de ser un producto de nicho a un artículo muy buscado en los supermercados de todo el mundo.

El renacimiento del requesón es parte de una búsqueda más amplia de alimentos funcionales. A diferencia de otros quesos procesados, el requesón mantiene una textura granulada y un sabor neutro, lo que lo hace adecuado tanto para recetas dulces como saladas. Incluso puede reemplazar ingredientes como el yogur griego o la ricotta en varios platos. Para las plantas industriales, esta tendencia representa una oportunidad lucrativa de nicho, ya que el proceso de producción es relativamente rápido en comparación con los quesos curados y permite capturar el valor de la proteína láctea de una manera que los consumidores perciben como 'natural' y 'saludable'.

La industria láctea de Argentina y la región están bien posicionadas para capitalizar este mercado en expansión. El éxito de las nuevas líneas de producción depende de la innovación en el empaque y la segmentación. Satisfacer la demanda actual requiere ofrecer opciones de porciones individuales, variedades sin lactosa y mezclas con frutas o semillas para consumo sobre la marcha. El desafío será escalar la producción manteniendo la frescura y la textura característica del requesón, aprovechando un auge que promete asegurar su lugar en la dieta moderna.