Los minoristas canadienses reorganizan los pasillos de productos lácteos centrados en la proteína y la salud intestinal
Los departamentos de productos lácteos en tiendas de todo Canadá están siendo reorganizados a medida que los criterios de compra incluyen cada vez más el contenido de proteínas, la salud digestiva y la funcionalidad del producto. Los productos lácteos se están comercializando no solo como alimentos básicos, sino también como fuentes de nutrición diaria y saciedad, según el informe.
Los productos fermentados y ricos en probióticos están recibiendo mayor atención por parte de los compradores. La leche ultrafiltrada, el kéfir, el skyr islandés y el yogur griego alto en proteínas están ocupando más espacio en las estanterías, mientras que los productos tradicionales con mayor contenido de azúcar están perdiendo protagonismo. El requesón también ha recuperado visibilidad, apoyado por tendencias de cocina en redes sociales y la demanda de productos presentados como naturales y hechos con ingredientes sencillos.
Más del 70% de los consumidores canadienses informan que buscan aumentar su ingesta diaria de proteínas. Esa demanda está contribuyendo al crecimiento en volumen de las categorías de productos lácteos funcionales. Se proyecta que el mercado de productos lácteos en Canadá valdrá 16,9 mil millones de dólares en 2026.
Los fabricantes están utilizando ultrafiltración y tratamientos enzimáticos sin lactosa para alterar el perfil nutricional de los productos lácteos. La leche ultrafiltrada puede contener hasta un 50% más de proteínas y la mitad del azúcar que la leche fluida estándar. Estos productos se están posicionando como opciones premium con valor añadido, incluso para consumidores que utilizan terapias de manejo del peso GLP-1.
Los minoristas están respondiendo con cambios en los diseños de las tiendas y la información en el frente del empaque. Las etiquetas y exhibiciones especifican cada vez más las cantidades de proteínas, los niveles de azúcar, las cepas probióticas y el origen de etiquetas limpias. También se están utilizando exhibiciones secundarias, secciones de bocadillos centradas en proteínas y áreas dedicadas al bienestar para aumentar la visibilidad de los productos lácteos y apoyar cestas de compra más grandes.
El informe identifica el sabor, las formulaciones de etiquetas limpias y el empaque portátil como áreas de desarrollo continuo de productos para los procesadores de lácteos que compiten con alternativas no lácteas. Los productos altos en proteínas y para la salud intestinal ahora forman parte de la comercialización de productos lácteos minoristas convencionales, junto con las categorías de leche, yogur y queso convencionales.
