Una prueba brasileña identifica vacas que producen leche A2 en 20 minutos
La prueba analiza la leche para identificar una característica existente relacionada con la beta-caseína, una de sus proteínas. Las vacas clasificadas como A2A2 producen exclusivamente la variante A2 de la beta-caseína, junto con las demás proteínas presentes de forma natural en la leche. Los animales con el perfil A1A1 producen beta-caseína A1, mientras que los clasificados como A1A2 producen ambas variantes. La Empresa de Investigación Agropecuaria de Minas Gerais (Epamig) explica que la identificación de estos perfiles genéticos ayuda a los ganaderos a distinguir los animales y planificar la composición de sus rebaños.
La detección mediante el análisis de la leche requiere disponer de una muestra de un animal en lactación. Para los ganaderos que buscan formar un rebaño A2A2, las recomendaciones de Epamig incluyen la evaluación genética de las hembras y la reproducción con semen de toros A2A2. La fuente describe cómo los ganaderos recurren a la selección del rebaño como parte de sus esfuerzos por diferenciar sus productos lácteos. La identificación genética y la planificación reproductiva figuran entre los pasos necesarios para organizar la producción en torno a esta característica.
Las investigaciones sobre la leche A2 han examinado si algunas personas que experimentan molestias digestivas después de beber leche la toleran mejor. Un ensayo clínico publicado en 2024 contó con 40 participantes que declaraban sufrir estas molestias. Comparó leche que contenía exclusivamente beta-caseína A2 con leche que contenía tanto A1 como A2. Los investigadores utilizaron un diseño aleatorizado, de doble ciego y cruzado, en el que los participantes recibieron cada producto en períodos distintos. La evidencia sobre las diferencias en la tolerancia digestiva sigue en desarrollo.
La leche A2 puede contener lactosa, el azúcar presente de forma natural en la leche. Reducir o eliminar la lactosa requiere un tratamiento específico, mientras que la clasificación A2 se refiere a la beta-caseína. La leche A2 también conserva proteínas capaces de provocar reacciones en personas con alergia a las proteínas de la leche de vaca. La fuente señala que la persistencia de estos alérgenos es un aspecto de seguridad que deben tener en cuenta los consumidores con esa alergia.
La producción comercial también implica requisitos para la manipulación de la leche que van más allá de la identificación de los animales en la explotación. La Confederación de Agricultura y Ganadería de Brasil (CNA) presenta un protocolo de certificación voluntaria que abarca la identificación, la transformación, el transporte y el etiquetado de la leche y los productos lácteos. Estas etapas forman parte de los procedimientos para llevar al mercado una leche diferenciada. El protocolo se extiende a toda la cadena de producción e incluye los productos elaborados con esa leche.
Entre los aspectos económicos descritos para los productores figuran encontrar un comprador, determinar sus requisitos y evaluar si el precio ofrecido cubre los costes de la selección de animales y la organización de la producción. La fuente también señala la información al consumidor y la coordinación a lo largo de la cadena de suministro como factores que intervienen en el desarrollo del mercado brasileño de leche A2. Por tanto, los ganaderos que consideran este modelo de producción deben tomar decisiones relacionadas con la reproducción, la manipulación del producto y los acuerdos comerciales.
Scienco Biotech se fundó en 2016 a partir de proyectos desarrollados en el Centro de Ciencias Agroveterinarias de la Universidad del Estado de Santa Catarina, conocido como CAV/Udesc, según la Asociación de Tecnología de Santa Catarina. En marzo de 2026, la empresa ganó la competición de empresas emergentes de South Summit Brazil, en Porto Alegre, con su solución Dairy Tech. Los orígenes de la empresa vinculan esta tecnología con las investigaciones realizadas en Santa Catarina.
