El mercado lácteo de Brasil se divide mientras el consumo disminuye
El mercado lácteo de Brasil registró menores ventas en los primeros siete meses de 2026 que en el mismo período de 2025. Los ingresos reales cayeron un 4,6%, mientras que el volumen físico disminuyó un 3,8%. El precio promedio implícito se mantuvo en general estable, disminuyendo un 0,9%.
El mercado fue evaluado en un contexto económico de crecimiento más lento, altas tasas de interés e inflación que afecta los presupuestos familiares. El calendario de 2026 también incluye la Copa Mundial de Fútbol y elecciones. El análisis describe a los consumidores como más selectivos en su gasto, en lugar de reducir las compras en todos los segmentos lácteos.
De las 19 categorías examinadas, cuatro aumentaron en volumen. El queso aumentó un 4,6%, la leche condensada un 2,9%, la leche en polvo un 1,6% y el yogur un 0,9%. La leche de larga duración, que representa más de la mitad del volumen de lácteos comercializado del país, cayó un 5,7%. La leche fermentada disminuyó un 7,2%, mientras que la leche pasteurizada registró la mayor caída entre las categorías, con un 13,3%.
Un desglose en 84 subcategorías mostró cambios más fuertes dentro de los tipos de productos individuales. El yogur griego sin lactosa aumentó un 54,5% en volumen, y su versión familiar creció un 40,4%. Las bebidas lácteas con proteínas aumentaron un 36%, mientras que el queso crema ligero aumentó un 26,2%.
Se registraron algunas ganancias en productos y formatos asociados con un gasto menor. La leche condensada entera creció un 53%, y la leche en polvo desnatada un 27,5%. El queso mozzarella y prato vendidos como piezas enteras aumentaron un 26,4%, mientras que las versiones en rodajas de los mismos quesos perdieron terreno. Las bebidas lácteas en tamaño familiar también ganaron volumen en relación con los paquetes individuales.
Las mayores caídas incluyeron la leche en polvo semidesnatada, que descendió un 47,7%, los helados especiales, que bajaron un 38,6%, y el yogur petit en bolsas, que cayó un 28,3%. Los yogures funcionales individuales cayeron un 27,8%, el yogur fermentado sin lactosa un 25,7%, y la crema culinaria similar a la crème fraîche un 24,9%. El yogur individual en capas con trozos de fruta disminuyó un 24,8%, los quesos Emmental y Gruyère un 22,5%, y el yogur con pulpa de fruta un 20,7%.
Las comparaciones de cambios de volumen y precios reales entre enero y julio mostraron que algunas categorías se expandieron a pesar de los precios más altos, mientras que otras se contrajeron incluso cuando los precios eran estables o caían. Por lo tanto, los datos mostraron diferentes respuestas de volumen entre las categorías. El análisis identificó cambios de formatos individuales a familiares, de queso en rodajas a piezas enteras, y de productos convencionales a productos sin lactosa o con proteínas, dependiendo de la subcategoría específica.
