Bidley Dairy crea pudines de Navidad con helado

Los dos postres son elaborados por Adam y Becky Brown, quienes dirigen la lechería en Orchard Farm en Twemlow. La familia ha operado la granja durante tres generaciones y comenzó a hacer helado después de que la demanda de crema fresca disminuyó durante el confinamiento.

Un pudín, llamado Billionaire’s, combina el helado de vainilla de la granja con salsa de chocolate y caramelo. Se finaliza con una cobertura de chocolate blanco y decoraciones de malta. El segundo utiliza helado de amaretto, salsa de cerezas y trozos de galleta de amaretti sobre un bizcocho de almendra, dentro de una cáscara de chocolate blanco con piezas de azúcar dorado.

Ambas variedades fueron probadas el año anterior. Después de agotarse, los Brown conservaron los mismos sabores y aumentaron la producción. Adam Brown dijo que las ventas de helado pueden disminuir en octubre y noviembre a medida que las temperaturas bajan, lo que llevó a Becky a sugerir una versión navideña del producto.

Los Brown atribuyen la calidad de su helado a la leche de su rebaño de Holstein Friesian. Adam Brown dijo que las vacas producen leche de pastoreo libre con un alto contenido de grasa butírica. Se transfiere a través de una tubería aérea desde la sala de ordeño hasta el pasteurizador, y la granja describe el suministro como local, fresco y rastreable.

La lechería cuenta con un café y una tienda y ha aumentado su fuerza laboral a 50 empleados. También ha invertido en equipos más grandes para hacer helado. La empresa dijo que los costos de producción y combustible habían aumentado, pero que habían absorbido esos incrementos sin aumentar los precios.

Cada pudín aún se ensambla a mano. Una vez decorado, se coloca en una caja y se traslada a un congelador. Los pudines cuestan £37.50 y sirven entre 8 y 12 personas. Se pueden hacer pedidos a través de la página de Facebook de Bidlea Dairy, con recogida disponible a partir del 28 de noviembre.