Bauer Group inicia producción de lácteos a base de plantas en Alemania
Bauer Group, una destacada empresa láctea alemana, ha inaugurado un nuevo centro de producción e innovación dedicado a alternativas lácteas a base de plantas en Wasserburg am Inn, Baviera. Esta nueva instalación representa un movimiento estratégico para internalizar la producción de productos de leche y yogur a base de soja, que anteriormente se obtenían externamente.
La empresa busca aprovechar la sólida infraestructura local de Alemania y la cadena de suministro de materias primas para satisfacer la creciente demanda de productos lácteos a base de plantas. Al obtener soja de granjas cercanas, Bauer pretende acortar su cadena de suministro y reducir las emisiones relacionadas con el transporte. La empresa ha alentado a sus granjas proveedoras a integrar el cultivo de soja en sus operaciones.
La base técnica de esta instalación fue establecida por GEA, un gigante de la ingeniería, que gestionó el proyecto como proveedor único. Durante un período de 15 meses, GEA facilitó todo el proceso, desde la recepción de la soja cruda hasta la producción del concentrado de soja terminado, que se utilizará para los productos a base de plantas de Bauer.
Este proyecto representa la primera incursión de GEA a gran escala, abarcando diversas etapas como mezcla, molienda, separación de sólidos, inactivación térmica y almacenamiento. Bauer operará exclusivamente la planta de fermentación y llenado necesaria para procesar la base de soja en sus productos finales alternativos a los lácteos.
Bauer otorgó el contrato a GEA en mayo de 2025, comenzando las actividades de instalación en enero. Los equipos de GEA, incluidos expertos en procesamiento de lácteos de Múnich y otros centros de pruebas de procesos, desempeñaron un papel fundamental en el desarrollo del concepto y análisis de rendimiento.
El CEO de Bauer, Heiko Modell, expresó confianza en el potencial de la instalación, destacando su importancia para el liderazgo del mercado de productos a base de plantas en Alemania. En 2025, el país experimentó un aumento del 8% en alternativas de leche y un 10% en alternativas de yogur, representando en conjunto el 47% de las ventas del sector.
GEA ha estado invirtiendo sustancialmente en la fabricación de proteínas alternativas, subrayando los alimentos a base de plantas como un área de crecimiento estratégico. Opera varios centros tecnológicos en Europa y los EE. UU., apoyando el desarrollo de aplicaciones de biomanufactura como la fermentación de precisión y el cultivo celular.
