El sector lácteo argentino prioriza la calidad sobre la cantidad
Pablo Riva, representante de las Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), ha propuesto un cambio en el enfoque de la industria láctea para reconocer las diferencias de calidad de la leche, en lugar de limitarse a fijar precios por litro. Subrayó la importancia de definir y pagar los sólidos necesarios en la industria, junto con bonificaciones transparentes por calidad sanitaria, composición, volumen y buenas prácticas de producción.
Riva señaló que la estabilidad macroeconómica en Argentina exige una gestión más eficiente de las granjas lecheras, lo que lleva a menos instalaciones pero más grandes. Según Riva, profesionalizar la industria no significa necesariamente contratar más profesionales universitarios, sino utilizar la información y la tecnología para mejorar cada proceso. Afirmó: "Todo lo que se puede medir, se puede mejorar".
En un establecimiento familiar en Esperanza, Santa Fe, se ordeñan diariamente alrededor de 600 vacas que producen aproximadamente 20,000 litros. La granja utiliza collares de monitoreo, sistemas de manejo reproductivo, indicadores sanitarios y compras conjuntas de insumos para mejorar la eficiencia y reducir costos.
Riva también abogó por un nuevo modelo de relación entre productores y la industria, sugiriendo una planificación a largo plazo en lugar de negociar únicamente sobre las diferencias de precio por litro. Describió a la industria como un cliente y a los productores como los principales proveedores, enfatizando la necesidad de planificación conjunta sobre las necesidades del producto, la demanda y los métodos de producción.
Concluyó con una declaración que refleja los desafíos en el sector lácteo argentino: "Toda la leche es blanca, pero no toda la leche es igual. Si hacemos un esfuerzo por producir una materia prima de mayor calidad, ese valor también debe ser reconocido". Este tema seguirá siendo central en las próximas discusiones sectoriales destinadas a desarrollar un marco comercial más transparente y competitivo.
