El sector lácteo de Argentina busca una agenda común de competitividad
Según las discusiones en el sexto Seminario Internacional de Lácteos, la industria láctea de Argentina tiene capacidad de producción, tecnología y posibilidad de expansión en los mercados internacionales. El evento fue organizado por la Sociedad Rural de Rafaela y se celebró el 29 de julio como parte del 120 aniversario de la organización. Asistieron productores, procesadores, profesionales y representantes del sector público.
La reunión se centró en identificar cuestiones sobre las cuales la cadena láctea podría construir acuerdos. Los participantes discutieron la posibilidad de ir más allá de un modelo en el cual las exportaciones absorben principalmente el excedente de producción. La alternativa presentada en el seminario fue planificar una creciente proporción de la producción específicamente para los mercados globales, mientras se expanden los destinos y se desarrollan productos con mayor valor agregado.
El comercio internacional también se vinculó a la forma en que se valora la leche cruda. Una propuesta pedía sistemas de pago que tengan en cuenta la composición y calidad de la leche, incluyendo el contenido de sólidos y características nutricionales. Los participantes dijeron que las proteínas y otros componentes de la leche estaban ganando importancia en los mercados internacionales para productos de mayor valor. Bajo tales sistemas, el volumen ya no sería la única medida significativa para determinar el precio recibido por los agricultores.
La informalidad fue identificada como otro problema para el sector. El seminario estimó que alrededor del 40% de la materia prima estaba afectada por algún grado de informalidad. Los participantes pidieron acuerdos entre productores, procesadores y el estado para reducir esa proporción y establecer condiciones comerciales más uniformes. También discutieron fortalecer la trazabilidad desde la producción hasta el procesamiento y las ventas, particularmente en respuesta a los requisitos del mercado internacional.
La salud animal formó parte de la agenda propuesta. Mejores estrategias de tratamiento, monitoreo y control para la tuberculosis y la brucelosis fueron identificadas como prioridades. El seminario describió sistemas de salud más fuertes como relevantes tanto para la producción como para el acceso de la cadena láctea a mercados con diferentes estándares.
La tecnología se discutió junto con la infraestructura necesaria para usarla. La automatización, la genética, las herramientas digitales y los nuevos sistemas de gestión fueron presentados como formas de aumentar la productividad y mejorar la sostenibilidad de las granjas. Los productores dijeron que los caminos rurales inadecuados, el suministro de electricidad poco fiable y la conectividad limitada continuaban restringiendo la modernización en algunas áreas de producción. También se mencionó la necesidad de financiamiento para inversiones en instalaciones, genética y tecnología, mientras que la infraestructura y la logística se incluyeron en la agenda de competitividad.
Las discusiones se extendieron a la gestión y el trabajo. Los participantes examinaron el liderazgo, la renovación generacional, la entrada de jóvenes en los negocios lácteos, la capacitación del personal y la estabilidad de los equipos que manejan las operaciones diarias. También pidieron una comunicación basada en evidencia sobre las propiedades nutricionales de la leche y los productos lácteos, en respuesta a lo que describieron como mitos establecidos en torno a esos alimentos. Se programaron más discusiones para la 119ª ExpoRural de Rafaela y la Región, con la participación esperada de la división láctea de la Confederación de Asociaciones Rurales de Santa Fe y la Mesa de Productores de Leche de Santa Fe. Los temas bajo consideración incluyen la formalización, el pago por calidad y composición, la salud animal, la infraestructura, las finanzas, la tecnología, el capital humano y las exportaciones.
