Un estudio muestra que el permeado de suero rico en calcio mantiene la densidad ósea

El proyecto RENEW examinó si el permeado rico en calcio generado durante la producción de suero podría servir como un ingrediente alimentario bioactivo para mujeres postmenopáusicas. La intervención se llevó a cabo en Dinamarca por el Hospital Universitario de Zealand y la Universidad de Copenhague, con financiación del Fondo de Innovación de Dinamarca.

Las participantes fueron asignadas aleatoriamente para recibir un placebo o 800mg de calcio al día. El calcio se suministraba ya sea en forma de carbonato de calcio o como permeado de suero rico en calcio, consumido solo o con inulina, dividido en dos dosis diarias. Todas las participantes también recibieron vitamina D, un nutriente involucrado en el mantenimiento de huesos normales.

Un total de 316 mujeres postmenopáusicas completaron el estudio de 12 meses. Se preservó la densidad mineral ósea entre las 78 mujeres que recibieron la intervención de permeado de suero rico en calcio, mientras que las 75 mujeres del grupo placebo experimentaron un descenso durante el mismo período.

Las mediciones sanguíneas relacionadas con la regeneración ósea mostraron que la tasa de pérdida ósea se había ralentizado en el tercer mes entre aquellas que recibieron el permeado de suero. La adición de inulina no produjo un beneficio adicional para la salud ósea en el ensayo.

El suplemento contenía Capolac, un ingrediente a base de leche rico en calcio de Arla Foods Ingredients, y Variolac, un ingrediente a base de lactosa. El Dr. Simon Bøge Riis, científico en nutrición de Arla Foods Ingredients, señaló que la osteoporosis afecta a aproximadamente uno de cada cinco adultos mayores a nivel mundial y es particularmente común entre las mujeres posmenopáusicas y en Asia. Dijo que la investigación mostró que la suplementación con permeado de suero dos veces al día mejoró los marcadores de regeneración ósea y mantuvo la densidad mineral ósea en la población del estudio.

La asociación RENEW incluye Arla Foods Ingredients, Arla Foods amba, la Universidad de Copenhague, el Hospital Universitario de Zealand, la Universidad de Aarhus y el Centro de Investigación de Nutrición Humana Occidental del USDA. Su trabajo se centra en combinar el calcio derivado de la leche con el permeado de suero rico en lactosa y la fibra prebiótica inulina; el proyecto ha propuesto que los prebióticos pueden apoyar un entorno intestinal que mejora la absorción de calcio.

Arla Foods Ingredients también está desarrollando una barra de fruta seca que contiene 265mg de calcio en una porción de 10g, la cantidad descrita como equivalente a un vaso de leche. El formato propuesto está diseñado para ser consumido en movimiento y puede adaptarse a las preferencias regionales de sabor. Incorpora enfoques diseñados para reducir el desperdicio de fruta mientras se utiliza un flujo secundario de permeado de suero. Bøge Riis dijo que los ingredientes a base de leche ricos en calcio y asequibles podrían ser relevantes en países en desarrollo, donde la deficiencia de calcio es un problema pasado por alto, y podrían incluirse en productos que aborden más de una deficiencia nutricional.