愛達荷州對生乳需求上升，儘管健康問題持續

愛達荷州衛生福利部正在調查兩起與未經巴氏殺菌的生乳消費相關的重大細菌爆發。自五月以來，超過100人患病，其中11人需住院治療。這些感染可追溯至兩個奶牛場，這些場地目前正在與衛生官員合作，自六月首次公開公告以來，病例數量不斷增加。

儘管存在這些健康問題，愛達荷州對生乳的需求持續增長。像克里斯托弗·克拉格斯頓在科斯基亞經營的小型乳品場報告稱，在當地農貿市場上，生山羊奶和手工奶酪已售罄。同樣，Hazy River Ranch和莫斯科合作社以及博伊西合作社市場北端等零售店報告銷售強勁，這是由於消費者對當地和手工食品趨勢的興趣所驅動。

生乳可能含有危險病原體，包括大腸桿菌、彎曲菌、沙門氏菌和李斯特菌。費莉西亞·吳，密歇根州立大學的教授，強調這些爆發通常是由這些病原體引起的。愛達荷州不要求在生乳產品到達消費者之前進行病原體檢測，這增加了食源性疾病的風險。

經濟分析顯示，與乳製品相關的疾病造成了巨大的成本，從2000年到2020年，美國的損失超過40億美元。生乳負責91.5%的與奶製品相關的住院病例，並且在生乳銷售合法的地區，爆發率要高得多。

儘管美國不到1%的人口消費生乳，但感知的健康益處和口味仍吸引消費者。食品藥品監督管理局（FDA）和疾病控制與預防中心（CDC）警告未經巴氏殺菌產品的嚴重健康風險，特別是對於脆弱群體。然而，愛達荷州衛生福利部目前沒有計劃實施新限制或指導方針，將監管責任留給愛達荷州農業部。

由於調查仍在繼續，正在等待公眾記錄請求以確定爆發中涉及的具體奶牛場。