蛋白质推动南印度乳制品的下一次增长

牛奶和凝乳在南印度的饮食中已经占据了显著位置。传统餐食通常包括米饭配凝乳、餐后饮用酪乳以及以奶酪为基础的菜肴。政府健康数据显示，几个南部邦的消费量超过了全国水平：虽然不到一半的印度人每天食用牛奶或凝乳，但据报道，安得拉邦和卡纳塔克邦大约四分之三的成年人经常食用它们。

该地区的酸奶消费量也相对较高。南部各邦的人均年消费量估计为4.2公斤，而整个印度为2.8公斤。这些数据表明，乳制品对消费者来说已经很熟悉，企业把重点放在其营养属性上，而不是引入该类别。

蛋白质在印度的食品和健康讨论中变得更加突出。国家调查发现，大约六成城市印度人并不每天食用富含蛋白质的食物。近四分之三的受访者无法确定其推荐的每日蛋白质摄入量。对于健康的成年人，印度医学研究委员会建议根据个人需求和条件，每公斤体重约0.66至0.83克蛋白质。

印度仍然是世界上最大的牛奶生产国和消费国。因此，行业识别的问题不是供应短缺，而是如何传达现有乳制品的营养贡献。凝乳、奶酪和其他产品可以作为在日常餐中添加蛋白质的熟悉且相对经济的方式。

需求也在向加工更多或附加值更高的产品转移，包括凝乳、奶酪、高蛋白乳制品和更丰富的形式。这种变化发生在一个通常被认为是成熟的市场。消费者的提议不是新的饮食模式：早餐时的一份凝乳或每周饭菜中的奶酪可以算作常规蛋白质摄入的一部分。

快速商业服务使尝试不同乳制品形式变得更容易。单份和以蛋白质为导向的产品减少了初次购买者的承诺，并可以立即消费。这些形式的目标群体是年轻专业人士、注重健身的人以及时间有限的家庭，同时保留既有的乳制品习惯。公司正在将产品开发与营养传播和信息结合起来，旨在扩大南印度及印度其他地区的乳制品消费。