墨西哥乳业：效率与市场挑战

Grupo Lala 是墨西哥乳业的领先企业，每天加工约 800 万升牛奶。这项操作涉及大约 50 万头奶牛，分布在 124 个牧场，突显出了该行业的规模庞大。牛奶通过 50 万个销售点每天分发超过 3300 万杯。物流链确保牛奶在挤奶后 48 小时内到达商店货架。

公司奶牛平均每天生产 36 升牛奶，峰值超过 40 升。这种高生产率得益于通过墨西哥兽医学联合会和农业部的良好畜牧实践认证的动物福利标准。每头奶牛享有 66 平方米的空间，并且 60% 的能源来自太阳能。

尽管如此，乳制品行业面临消费者对乳糖不耐受的误解。Mary Carmen Mondragón，Grupo Lala 的营养总监指出，实际上只有 30% 的墨西哥人真正乳糖不耐受，而 70% 可以正常饮用牛奶。她指出，其他健康问题常被误认为是乳糖不耐受。

在产品差异化方面，公司强调杏仁、燕麦或米制成的植物性饮料不应被视为动物奶的等效替代品。这些替代品缺乏牛奶的天然营养结构，其中包括优质蛋白质和必需维生素。植物性选项需要人工强化才能与牛奶的营养成分相匹配。

该行业正在采用先进技术以满足不断变化的消费者需求。诸如工业超滤等创新技术允许选择性分离乳糖，浓缩蛋白质和钙水平，以迎合专业高利润市场。受控的巴氏杀菌确保食品安全且不影响味道，展示了支持墨西哥乳制品行业增长的科学、农业和食品主权之间的协同作用。