Landkäse的胡椒萨尔多在2026年巴西奶酪博览会上夺得金奖

此次在巴西举办的比赛汇集了来自19个国家的近1000种奶酪。Landkäse的参赛作品在使用生奶制作并陈化超过30天的调味或加香料奶酪类别中获得认可。

这种萨尔多的成熟时间为60至90天。胡椒粉均匀分布在奶酪中。获得金奖使其有资格竞争比赛中授予的最高荣誉——超级金奖。

手工生产

乌拉圭大约有800家手工奶酪生产商。约80%集中在科洛尼亚和圣何塞省，而卡内洛内斯也是奶酪生产重地的一部分。

该行业在19世纪形成，当时瑞士、德国、意大利、奥地利和阿尔萨斯的移民来到乌拉圭。在1860年至1870年间，手工奶制品厂开始采用欧洲设备和方法，后来将其改进以适应当地生产条件。

家族乳制品厂

Landkäse的历史可以追溯到1917年，当时艾萨克·维拉和伯塔·沃尔文德在科洛尼亚购买了土地并开始制作奶酪。一个多世纪之后，家族仍然参与该业务。Landkäse在德语中意为“农场奶酪”。

乌拉圭的奶酪制作传统也包括与特定地方相关的品种。科洛尼亚是一种半硬质牛奶奶酪，于1861年在该国西部的瑞士移民社区开始生产，并成为乌拉圭美食的公认部分。Yamandú也与科洛尼亚有关，在20世纪50年代广为人知，并与马丁·菲耶罗（一种用奶酪和木瓜酱制成的甜点）相关联。

Zapicán是科洛尼亚奶制品学校创造的一种本地半硬质洗皮奶酪。在派桑杜，Termal是用牛奶制作的，与Guichón的胡安·古铁雷斯殖民地有关。其生产中融入了阿尔米隆的咸温泉水。

奶酪与旅游

奶酪制作也与旅游线路相连接，这些线路连接着奶制品厂、乡村道路和历史上与牛奶生产相关的定居点。路线包括科洛尼亚的Nueva Helvecia、Colonia Valdense和La Paz；圣何塞的Ecilda Paullier；以及卡内洛内斯的几个小镇。