印度成为世界最大的山羊奶生产国

印度是世界上最大的山羊奶生产国，根据粮农组织和国家畜牧业报告的数据，印度约占全球产量的30%。最新的基础畜牧统计数据显示，山羊奶在印度总国内牛奶供应中的份额为3.32%。

该行业基于一个庞大而分散的山羊种群，以及适应当地条件的本地品种。Jamunapari、Beetal、Jakhrana、Surti和Zalawadi是公认的奶类品种。据消息来源，它们与奶固体生产、生殖性能和耐力相关联。

山羊生产分布在拉贾斯坦邦、北方邦、马哈拉施特拉邦、比哈尔邦、中央邦、古吉拉特邦、安得拉邦和泰米尔纳德邦。动物通常在广泛的放牧和混合农业系统中饲养。与牛奶牛群相比，山羊需要的绿色饲料、水资源基础设施和其他密集投入较少。

在干旱和半干旱地区，山羊可以利用较低质量的饲料，并在干旱和热应激影响传统乳业运作的情况下继续饲养。消息来源将小型反刍动物描述为这些地区农业适应策略的一部分，同时也指出它们对家庭生计和食物供应的重要性。

山羊奶正在进入正式的乳制品链，与家庭生产并行。由于其较小的脂肪球、较高比例的中链脂肪酸以及与牛奶和水牛奶不同的酪蛋白结构，山羊奶支持了对专业产品的需求。这些产品包括手工奶酪、发酵凝乳、酸奶、婴儿营养产品和包装治疗饮料。

该行业仍然受到非正式收集、有限的冷链聚集和不均衡的组织化兽医服务的限制。消息来源称，若要实现更大的商业价值，需从分散的后院挤奶转向合作社或农民生产组织的收集系统，并将价格与质量挂钩。它还指出，随着对专业乳蛋白的需求增加和水资源压力加大，组织化加工是一个发展领域。