法国乳制品业年收入超470亿欧元

法国乳制品业是国家经济的重要组成部分，2023年生产了232.81亿升牛奶，收集率达到97.8%。到2024年，这一数字增长至230亿升，显示出连续第二年的增长。此外，法国在2023年生产了7.09亿升山羊奶和3.28亿升绵羊奶。

法国的乳品农场数量从2000年的120,406个显著减少到2023年的44,242个，表明向大规模经营的转变。在此期间，每个农场的平均奶牛数量从35.9头增至71.5头，平均每个农场的牛奶交付量从187,700升增加到514,400升。

奶酪生产仍然是乳制品行业中最有价值的部分。2024年，法国生产了180万吨奶酪和奶制品，未计入加工奶酪。新鲜奶酪在产量上领先，其次是软奶酪如布里和卡门贝尔，共397,000吨，熟压奶酪如孔泰和埃门塔尔，共340,000吨，以及未熟压奶酪如瑞士奶酪和康塔尔。

原产地保护（PDO）奶酪是一个重要的经济因素，2023年生产了175,309吨，以孔泰的62,700吨为首。到2024年，包括奶酪、黄油和奶油在内的带有地理标志的乳制品总量达到272,236吨，创收超过30亿欧元。

2022年，法国乳制品行业雇佣了93,803人，出口产品价值达121.6亿欧元。Lactalis、Danone和Sodiaal等大公司主导着全球乳制品市场。Lactalis总部位于拉瓦尔，是全球最大的乳制品公司，在51个国家运营，年收入超过300亿美元。

法国在奶酪生产方面的专业知识通过传统技术与工业规模相结合得以体现，为国家文化遗产做出了贡献，并于2010年被联合国教科文组织认定为非物质文化遗产。