气候变化对意大利帕尔马干酪产业的压力

由于气候变化，北部意大利的帕尔马干酪产业正面临重大挑战。该地区传统的奶酪制作工艺受到极端夏季热浪和不断上涨的公用事业成本的影响，这对这种标志性奶酪的生产遗产造成了冲击。

在艾米利亚-罗马涅地区，生产者正在适应以前难以想象的气候压力。奶农们过去只需在晚上打开谷仓的窗户，现在则需要全天候通风以保护牛群免受高温影响。尼科拉·贝尔蒂内利，帕尔马干酪联盟的主席，指出这些创纪录的高温威胁着该地区牛奶供应的质量和数量。

持续超过40摄氏度（104华氏度）的高温正在扰乱奶牛的行为，导致牛奶产量减少多达10%。严格的生产法律要求奶牛以本地种植的草和干草为食，由于地区干旱，这些饲料目前也面临风险，进一步威胁供应链。

帕尔马干酪的成熟过程也面临困难。像塔利亚特综合仓库 (MGT)这样的设施在高温热浪期间的能源消耗增加了30%。为了保持奶酪质量，这些设施正在升级隔热措施并扩展可再生能源来源。

公司奶制品高管对这些气候挑战的长期财务影响表示担忧。保罗·甘泽利来自GranTerre指出，该行业每年创造45亿欧元的收入并雇佣数千人，面临着制造成本增加和供应不稳定的潜在风险。

尽管面临这些挑战，帕尔马干酪行业仍然是全球市场的重要参与者，2025年超过50%的销售额将在国际市场，特别是在美国实现。行业领导者强调适应的重要性，以确保这一拥有800年历史的烹饪传统得以保存。