数十亿美元投资于替代蛋白未能赢得消费者青睐
根据良好食品研究所的数据，2026年上半年替代蛋白的风险投资从3.41亿欧元下降到3.06亿欧元。在这一下降的总额中，精确发酵公司筹集了1亿欧元，超过了2025年整个类别的资金总额。生物质发酵资金也从6000万欧元增加到9900万欧元，尽管轮次减少但规模更大。
然而，该行业整体表现远低于十年前设定的预期。贝恩公司的绿色技术表现指数将技术进步与2015年的预期相比，发现替代蛋白是表现最差的类别之一。
贝恩的全球可持续性实践负责人让-查尔斯·范登·布兰登表示，消费者提案不够强大，无法支持大规模采用。他指出，口味、质地和价格是主要的不足之处。在早期的热情之后，随之而来的是几家知名公司的市场价值大幅下滑。
Beyond Meat通过改变产品形式和品牌形象来努力恢复增长。而Oatly的市值在五年内下降了超过96%。这家燕麦饮品生产商迅速扩大了制造规模，但在北美遭遇供应链困难。
精确发酵的乳制品蛋白无需动物制成，但设计上与动物蛋白完全相同。监管要求、生产规模和消费者接受度促使这一领域的公司更多地关注企业对企业的成分销售，而非直接零售。范登布兰登表示，新的融资可能反映了投资者对解决该类别其他弱点的技术的兴趣，但是否能生产出消费者以竞争性价格选择的产品仍不确定。
德国的Formo正在等待美国食品药品监督管理局的不反对函，预计将在几周内收到，然后进入美国市场。它通过合同制造商扩展生产，并使用大肠杆菌细菌通过精确发酵生产酪蛋白，不同于使用真菌或酵母的公司。该成分高溶解性，可用于透明的高蛋白饮料，目前这一细分市场主要由乳清主导。
比利时的那些素食牛仔也在准备美国的商业发布，并为功能性奶酪和营养产品添加了几种牛酪蛋白。在美国，开发精确发酵马苏里拉奶酪的New Culture已获得其无动物酪蛋白的第二项专利，并正在为食品服务客户准备无牛奶的马苏里拉奶酪。对于这些公司，监管清除后，生产规模和足够的商业需求将是可持续业务的进一步要求。
