手工制作的Queijo Frei Rosário奶酪获得人气和有限供应

Queijo Frei Rosário由一个四人小团队手工制作，产量有限，每月最多生产100个。奶酪在专门设计的洞穴中进行独特的成熟过程，温度和湿度严格控制在11°C至18°C之间，湿度保持在99%。每个奶酪至少要成熟35天，以开发其独特的香气、质地和风味。

奶酪的独特特性归因于Alto da Serra da Piedade的气候和生物条件，这也影响了巴西关于用真菌成熟奶酪的立法。尽管需求量大，为了保持奶酪的手工特性，生产仍然有限，导致消费者需要排队等候。

Queijo Frei Rosário尚未参加过任何比赛或获得奖项，但其声誉已超越其本地起源。通过Rota do Queijo和由Senac组织的各种国家和国际活动，它已在法国烹饪学校Le Cordon Bleu展示，在美食界提升了其知名度。

除了其烹饪价值外，这款奶酪还象征着当地社区的抵抗和希望。这种象征意义将在即将于Serra da Piedade举行的Rota do Queijo de Minas活动中得到强调。该活动将展示手工生产者、现场烹饪课程、品尝会、当地餐馆的产品以及音乐表演，旨在促进奶酪生产地区和体验旅游。

成熟过程以时间和耐心为特征，被认为是Queijo Frei Rosário在米纳斯吉拉斯奶酪制作传统中独特故事和地位的关键要素之一。